Все мы любим большую и круглую пиццу, но есть и непривычный для нас вариант этого национального итальянского блюда - кальзоне. Эта закрытая пицца напоминает своим внешним видом большой пирожок.
Давайте приготовим кальзоне, закрытую пиццу из Неаполя, по классическому рецепту.
Кальзоне
Ингредиенты
Тесто: вода - полстакана, мука - 2 стакана, оливковое масло - 2 столовые ложки, соль - 1 чайная ложка, сахар - полчайной ложки, сухие дрожжи - 1 чайная ложка.
Начинка: салями куском - 75 г, сушеные помидоры в оливковом масле - 50 г, сыр моцарелла - 100 г, сыр пармезан - 50 г, сыр горгонзола - 50 г, сыр рикотта -75 г, яичные желтки - 2 штуки, базилик - 3 столовые ложки, соль и перец по вкусу.
Приготовление
1. Муку разводим водой, добавляем оливковое масло, соль, сахар и дрожжи. Все перемешиваем и ставим в теплое место, чтобы тесто подошло.
2. Нарезаем салями, горгонзолу и моцареллу кубиками по 5 мм, пармезан натираем на терке. Все смешиваем в миске, добавляем туда помидоры, рикотту, базилик и яичные желтки. Солим и перчим по вкусу.
3. Доску присыпаем мукой, выкладываем тесто, замешиваем и разрезаем его на два куска. Из каждого куска раскатываем круглую лепешку толщиной 5 мм.
4. На половину лепешки выкладываем начинку, оставляя полтора сантиметра от края. Накрываем начинку другой половиной лепешки и аккуратно залепляем края, смазав их водой. Должен получиться большой пирожок.
5. Разогреваем духовку до 220 градусов, противень смазываем оливковым маслом. Выкладываем пиццу на противень и сверху смазываем оливковым маслом.
6. Выпекаем пиццу около 20 минут до готовности. Подаем сразу же.