Без заливной рыбы трудно представить себе новогоднее застолье. Чтобы не услышать в свой адрес цитату из знаменитого фильма, приготовьте заливную рыбу правильно.
Заливной карп
Ингредиенты
Карп - 1 кг, луковица - 1шт., морковка - 1 шт., корень петрушки - 1 шт., картофель - 1 шт., чеснок - 3 дольки, лавровый лист, перец горошком, соль, желатин - 2 чайные ложки.
Приготовление
1. Карпа чистим, потрошим, моем и режем кусками.
2. Варим голову карпа, нарезанную кружочками морковь, луковицу, петрушку, картофель, чеснок, добавляем лавровый лист, солим и перчим.
3. Когда коренья сварятся, выкладываем в кастрюлю карпа. Отвар при этом не должен кипеть.
4. Варим карпа на слабом огне 10 минут. Аккуратно вынимаем из кастрюли и выкладываем в глубокую миску, придав ему форму рыбы.
5. Отвар процеживаем, добавляем в него растворенный в небольшом количестве отвара желатин.
6. Украшаем карпа кружочками морковки и заливаем отваром с желатином.
7. Выставляем карпа на холод, чтобы он застыл.