Ничто так не согреет холодной зимой, как вкуснейший пирог с капустой, приготовленный по семейному рецепту.
Бабушкин пирог с капустой
Ингредиенты
Тесто: молоко - 250 г, сливочное масло - 100 г, растительное масло - 1,5 столовых ложки, яйцо - 1 шт., сахар - 100 г, соль - 0,5 чайной ложки, свежие дрожжи - 25 г, мука - 500 г.
Начинка: капуста - 500 г, яйца - 4 шт., сливочное масло - 75 г, молоко - 1 л, соль, перец - по вкусу.
Приготовление
Тесто
1. Дрожжи растворяем в теплой воде, добавив немного сахара. Даем им разойтись.
2. Растапливаем сливочное масло и охлаждаем.
3. Подогреваем молоко, растворяем в нем сахар и соль. Вбиваем туда яйцо. Добавляем муку и перемешиваем.
4. Добавляем в тесто сливочное и растительное масло.
5. Хорошо вымешиваем тесто и ставим в теплое место подходить. Один раз тесто обминаем.
Начинка
1. 3 яйца варим вкрутую, чистим и мелко нарезаем.
2. Капусту мелко шинкуем и варим в молоке почти до готовности. Откидываем на дуршлаг.
3. Перемешиваем яйца с капустой и добавляем 1 сырое яйцо.
4. Начинку солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем.
Пирог
1. Тесто делим на 2 части и раскатываем 2 лепешки.
2. Одну лепешку выкладываем на смазанный маслом противень.
3. Выкладываем на тесто начинку, а сверху нарезанное тонкими пластинками сливочное масло.
4. Закрываем пирог второй лепешкой и протыкаем вилкой в нескольких местах.
5. Разогреваем духовку до 180 градусов. Ставим туда пирог на 30-40 минут.