Новогодние праздники не за горами, и самое время продумать, чем ты будешь угощать гостей и домочадцев. Если ты хочешь создать неповторимое и оригинальное меню, выбирай один из наших рецептов.
Учти, что на твоем столе ни в коем случае не должно быть кролика, а вот овощи этот символ наступающего года очень любит. Поэтому овощные салаты должны на праздничном столе занять свое почетное место.
Морковный салат с апельсинами
Ингредиенты
Морковь - 450 г, апельсины - 2 шт., оливковое масло - 1 столовая ложка, свежевыдавленный лимонный сок - 2 столовые ложки, измельченные фисташки - 2 столовые ложки, соль, перец - по вкусу.
Приготовление
2. С апельсинов снимаем шкурку, вырезаем дольки из пленок. Выжимаем из пленок оставшийся сок.
3. Смешиваем масло, лимонный и апельсиновый сок в миске, солим и перчим по вкусу.
4. Перемешиваем апельсины с морковкой, заправляем и посыпаем сверху орехами.
Салат из капусты с орехами
Ингредиенты
Капуста белокочанная - 400 г, кисло-сладкое яблоко - 1 шт. , изюм - 50 г, кедровые орешки - 50 г, красная луковица - 1 шт., сметана - 100 г, зернистая горчица - 1 чайная ложка, лимонный сок - 1 чайная ложка, соль, перец - по вкусу.
Приготовление
1. Капусту тонко шинкуем, яблоко режем соломкой, лук - полукольцами.
2. Перемешиваем сметану с лимонным соком, горчицей щепоткой соли и перца.
3. К овощам добавляем изюм, заливаем заправкой и перемешиваем.
4. Сверху посыпаем салат кедровыми орешками.
Салат из рыбы с морковью
Ингредиенты
Белая рыба - 350 г, морковь - 3-4 шт., тертый хрен - 2 столовые ложки, майонез - 1 стакан, измельченная зелень - 2 столовые ложки, красный сладкий перец - 2 шт., соль - по вкусу.
Приготовление
1. Рыбу режем на куски, панируем в муке, обжариваем в растительном масле и охлаждаем.
2. Морковь трем на терке.
3. Перец режем кусочками.
4. Морковь соединяем с рыбой, заливаем майонезом, смешанным с хреном.
5. Посыпаем салат измельченной зеленью и украшаем красным перцем.
Свинина, запеченная с яблоками
Ингредиенты
Кусок свинины - 1 кг, сливочное масло - 50 г, красный лук - 2 шт., розмарин - 15 г, бальзамический уксус - 250 мл, яблоки - 6 шт., красное вино - 100 мл, соль, перец - по вкусу.
Приготовление
1. Разогреваем духовку до 180 градусов.
2. Свинину посыпаем солью и перцем.
3. Обжариваем кусок мяса на сковороде со всех сторон до образования коричневой корочки. Выкладываем мясо в форму для запекания.
4. В той же сковороде растапливаем сливочное масло, добавляем мелко нарезанный розмарин и разрезанные на 8 частей луковицы. Тушим 5 минут, пока лук не станет мягким.
5. Поливаем этой смесью мясо. Добавляем половину уксуса.
6. Ставим мясо в духовку, время от времени помешивая лук.
7. За 40 минут до готовности мяса добавляем половинки яблок и поливаем оставшимся уксусом.
8. Когда свинина готова, достаем ее из формы и даем полежать 10 минут.
9. В оставшийся в форме сок добавляем вино и тушим 3-4 минуты на среднем огне.
10. Подаем свинину с яблоками и соусом.
Индейка с черносливом
Индейка - 5,5 кг, чернослив без косточки - 0,5 кг, нарезанные яблоки - 4 стакана, панировочные сухари - 1 стакан, лимонный сок - 2 чайные ложки, сахар - 1 столовая ложка, корица - 1 чайная ложка, соль - 1 столовая ложка, перец - ½ чайной ложки, вода - 1 стакан.
Приготовление
1. Натираем индейку корицей и солью с перцем.
2. Чернослив заливаем водой и провариваем 10 минут. Воду сливаем, добавляем яблоки, сухари, лимонный сок, сахар и корицу.
3. Фаршируем индейку этой смесь, отверстие зашиваем.
4. Жарим в духовке на среднем огне 3-4 часа до готовности.
Лосось, фаршированный травами и сыром
Ингредиенты
Филе лосося - 1 кг, лимонный сок - 30 г, мягкий сыр - 200 г, шнитт-лук - 2 столовые ложки, укроп, тимьян - по 1 столовой ложке, соль, перец - по вкусу.
Приготовление
1. Рыбу солим и перчим.
2. Острым ножом делаем надрез во всю длину рыбы. Кладем нож в надрез и делаем небольшие кармашки в обе стороны разреза.
3. Раскрываем получившиеся кармашки и наполняем их сыром. Сверху посыпаем травами.
4. Закрываем отверстия и закрепляем зубочистками.
5. Брызгаем рыбу лимонным соком.
6. Запекаем при температуре 200 градусов 20-25 минут.
7. Когда рыба готова, вынимаем зубочистки.
8. Подаем с вареным картофелем.
Клубничный поцелуй
Ингредиенты
Белый шоколад - 150 г, сливки - 200 г, сахар - 175 г, клубничное мороженое - 300 г, клубника - 500 г, бисквитный корж - 1 шт.
Приготовление
1. Шоколад растапливаем и раскатываем на бумаге для выпечки, оставляем, чтобы он затвердел.
2. Взбиваем сливки с 2 столовыми ложками сахара.
3. Из оставшегося сахара варим сироп со 100 г воды и остужаем.
4. Мороженое немного размягчаем.
5. Половину клубники разрезаем пополам, из другой половины делаем пюре и смешиваем с сиропом.
6. Вырезаем из бисквита круг, кладем сверху шоколад, выкладываем клубничное пюре, в середину - мороженое и ставим в холодильник.
7. Когда мороженое затвердеет, снимаем круг, украшаем сливками, кусочками шоколада и клубникой.
Апельсиновый забайоне
Желтки - 6 шт., сахар - 4 столовые ложки, свежевыжатый апельсиновый сок - 200 мл, сок ½ лимона.
Приготовление
1. Все ингредиенты кладем в миску, которую ставим сверху на кастрюлю с кипящей водой.
2. Взбиваем миксером смесь, пока она не станет пышной и не будет держать форму.
3. Раскладываем десерт по 8 бокала и тут же подаем.
Банановый десерт с мороженым
Ингредиенты
Банан - 1 шт., мороженое - 2 шарика, вафли - 2 шт., орехи и вишни для украшения.
Шоколадный соус: черный шоколад - ½ плитки, жирные сливки - 100 г, сливочное масло - 50 г, сахар - по вкусу.
Приготовление
1. Готовим шоколадный соус. Для этого растапливаем шоколад в кастрюле и размешиваем со сливками, маслом и сахаром. Нагреваем и размешиваем, пока все ингредиенты не соединятся.
2. В продолговатую десертную вазочку выкладываем 2 половинки банана, нарезанного вдоль, на расстоянии нескольких сантиметров друг от друга. Между половинками банана выкладываем мороженое.
3. Сверху поливаем десерт шоколадным соусом, украшаем вишнями, посыпаем орехами и ставим вертикально вафли. Подаем сразу же.
Много интересных рецептов ты найдешь в статье "Составляем новогоднее меню".
Может быть, тебе пригодятся "Топ-5 лучших новогодних коктейлей".