Если ты путешествовала по Прикарпатью или Закарпатью, то обязательно пробовала настоящий гуцульский банош. Не стоит думать, что это обычная кукурузная каша, которую под силу приготовить любой хозяйке. Между баношем и кукурузной кашей есть существенные отличия, и гуцульское блюдо потребует не только умений и терпения, но и знания тонкостей приготовления. Обо всем этом тебе подробно расскажет tochka.net.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Банош vs кукурузная каша: в чем разницаБанош (или бануш) настолько давняя и традиционная еда для жителей горных районов Украины, что имеет даже собственную легенду о происхождении. Согласно ей, давным-давно возле Рахова жил газда, у которого была отара овец. Однажды он пошел на базар, чтобы продать брынзу и купить муки. На толоке он встретил торговца Баноша, который продал ему муку желтого цвета. Газда дома приготовил ее, и настолько ему понравился вкус, что он назвал блюдо в честь торговца.
Многие считают, что банош — это обычная кукурузная каша, но это не совсем так, ведь:
- Банош, в отличие от кукурузной каши, готовят не из крупы, а из кукурузной муки.
- Гуцульское блюдо готовится на молоке и сливках, а кукурузная каша — на воде.
- Именно благодаря этим двум ингредиентам банош получается нежной консистенции.
- Во многих регионах Украины, как и в Молдове мамалыгу, кукурузную кашу оставляют после приготовления для загустения, и затем режут и едят как пирог.
- Банош же едят как горячее второе, заправляя брынзой, шкварками или грибами.
Ингредиенты:
- 500 мл домашних сливок
- 200 г кукурузной муки
- 1 ч. л. сахара
- 20 г сливочного масла
- 200 г сала
- 200 г овечьей брынзы
- щепотка соли
Приготовление:
- Вылей сливки в кастрюлю с толстым дном, добавь масло, поставь на умеренный огонь и доведи до кипения. Всыпь соль и сахар.
- Понемногу, тонкой струйкой добавляй в кастрюлю кукурузную муку, постоянно помешивая деревянной ложкой.
- Уменьши огонь до минимума, и готовь до 30 минут. Возможно, на этом этапе тебе потребуется еще немного сливок. Каша должна оставаться консистенции густой сметаны, не превращаясь в ком. Готовый банош можно спокойно набрать вилкой. Если кукурузная мука хрустит на зубах, стоит добавить еще немного сливок и продолжить варить. Это блюдо требует постоянного присутствия и помешивания, иначе образуются грудки.
- Готовый банош выложи на тарелку, посыпь сверху брынзой, покрошенной руками, добавь шкварок. Можно добавлять зелень, грибы, жареный лук или домашнюю колбасу.
Узнай, как приготовить вкусный завтрак из цветной капусты.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: