Сезон мідій триває!

Валлійський суп із мідіями

Валлійці, які живуть в Уельсі, обожнюють цей супчик. Їм добре, в них мідій і морепродуктів навалом...

Інгредієнти

900 г мідій у скойках, одна подрібнена цибулина, 2 зубчики часнику, 12 г масла, 75 г свіжих хлібних крихт, столова ложка лимонного соку, 100 мл сухого білого вина, 4 столові ложки вершків, 2 столові ложки петрушки.

Приготування

Скойки мідій потрібно злегка пошкребти, замочити в холодній воді й за кілька хвилин злити воду. Повторюємо цю процедуру кілька разів.

Заливаємо мідії водою, доводимо до кипіння й варимо, поки скойки не розкриються - близько 3 хвилин. Мідії виймаємо, проціджуємо рідину й кип'ятимо на великому вогні, поки рідина не увариться.

Верхню половинку скойки знімаємо, видаляємо все "волосся" й "бороду" з нижньої скойки.

В уварений бульйон із-під мідій додаємо крихти, лимонний сік і вино.

Доводимо все до кипіння й додаємо готові мідії.

Виливаємо в суп вершки й викладаємо петрушку, але не даємо супу закипіти.

Тоді вершки можуть звернутися. Розкладаємо мідії по тарілках для супу, поливаємо бульйоном і відразу подаємо.

До супу з мідій за традицією додається велика корзинка з хрустким хлібом.

Мідії в травах по-середземноморському

Для цього рецепту бери великі й жирненькі мідії. Їх краще подавати як витончену закуску до сухого білого вина. Зараз мідії частіше зустрічаються в замороженому вигляді - розморозь їх у мікрохвилівці або відразу кидай у киплячу воду.

Інгредієнти

20 великих мідій, 50 г розм'якшеного масла, зубчик часнику, столова ложка порізаної шніт-цибулі, столова ложка петрушки, 25 г свіжих хлібних крихт, 25 г тертого пармезану, чорний мелений перець.

Приготування

Виймай і викладай одним шаром у форму.

Масло акуратно розітри із зеленню й перцем.

В окремій мисочці перемішай хлібні крихти й пармезан.

До речі, хлібні крихти зроби зі шкоринок, перемоловши їх у міксері.

На кожну мідію виклади шматочок ароматного масла і став їх під гриль. Як тільки масло розтане, виймай деко з-під гриля й щедро посипай мідії хлібними крихтами з пармезаном.

Став деко під гриль на 1-2 хвилини. Мідії повинні стати золотистого кольору. Подавай мідії зі скибочками лимона й видавлюй із них сік перед подачею.

Кримські мідії

Рецепт простий, але дуже ароматний. Можна відкласти його на літо, але можна приготувати вже зараз.

Інгредієнти

200 г невеликих мідій, 2 столові ложки оливкової олії, 2 невеликих цибулини, 2 помідори, 2 болгарських перці, зелень і половинка лимона.

Приготування

Підсмаж їх на соняшниковій або оливковій олії 2-3 хвилини.

Тепер додай нарізаний соломкою перець і цибулю півкільцями.

Як тільки цибуля стане золотистою, виклади до мідій нарізані кружальцями помідори й подрібнену зелень.

Тушкуй усе ще хвилин 5, полий лимонним соком і подавай одразу.

Цікаві рецепти шукай у статті "Готуємо морепродукти".

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!