Пісний стіл: рецепти православних монастирів

Пост має бути в душі, а не на столі. Мабуть, це головний постулат християнства.

Але серйозні обмеження в їжі теж необхідні. Якщо ти постуєш, це не означає, що треба їсти несмачно.

У монастирях люблять подавати на стіл різноманітні й дуже смачні пісні страви. Пропоную тобі приготувати обід із трьох таких страв.

Суп із білої квасолі

Інгредієнти: біла квасоля - 200 г, цибуля-порей - 1 перо, селера - 2 стебла, морква - 2 шт., цибуля - 2 шт., маслинова олія - 4 столові ложки, часник - 1 зубчик, лавровий лист - 2-3 шт., дрібно порізана петрушка - 2 столові ложки, дрібка розмарину, морська сіль.

Приготування

Квасолю замочуємо на ніч в окропі. Вранці промиваємо її холодною водою, заливаємо 2 об'ємами води й доводимо до кипіння.

Воду зливаємо, квасолю промиваємо і ще раз заливаємо холодною водою. Вливаємо туди трохи олії й доводимо до кипіння.

У каструлі з товстим дном розігріваємо олію, обсмажуємо дрібно нарізану цибулю й часник, солимо, додаємо розмарин.

Ріжемо кубиками решту сирої моркви та селери. Пасеруємо 2-3 хвилини.

Додаємо квасолю разом із бульйоном, нарізану тонкими кільцями цибулю-порей, солимо.

Варимо до готовності 10 хвилин. Знімаємо з вогню й додаємо петрушку.

Подаємо супчик із грінками, натертими часником.

 Буряк, фарширований овочами

Інгредієнти: буряк - 500 г, морква - 1 шт., ріпчаста цибуля - 1 шт., свіжі помідори - 2 шт., томатне пюре - 2, 5 столові ложки, білокачанна капуста - 80 г, рослинна олія - 2 столові ложки, перець і сіль за смаком.

Приготування

Варений буряк очищаємо від шкірочки, із середини видаляємо м'якоть.

Готуємо овочевий фарш. Решту буряка нарізаємо соломкою або дрібно січемо, моркву та цибулю обсмажуємо в рослинній олії.

Усе з'єднуємо, додаємо злегка обсмажені в олії помідори й пасерований томат-пюре.

Буряк заповнюємо фаршем, викладаємо у велику сковороду з кришкою.

Заливаємо все, що залишилося, олією і смажимо на невеликому вогні близько півгодини до готовності.

Пісний морквяний пиріг

Інгредієнти: вівсяне борошно - 2/3 склянки, пшеничне борошно - півтори склянки, рослинна олія - 2/3 склянки, сіль - половина чайної ложки, вода - півстакана, соєве молоко - півтори склянки, терта морква - 2 склянки, соєве або вівсяне борошно - 3 столові ложки, мед - 2 столові ложки, ваніль - половина чайної ложки, крохмаль - 2,5 столові ложки, сіль - половина чайної ложки.

Готування

Змішуємо борошно із сіллю. Окремо змішуємо олію й воду. У борошно додаємо рідину й добре перемішуємо. Місити тісто не треба. Залишаємо хвилин на 10 настоятися.

Викладаємо тісто у форму, обрізаємо краї, що звисають із бортиків.

Усі інгредієнти, що залишилися, ретельно перемішуємо у блендері.

У форму з тістом виливаємо начинку. Ставимо форму в духовку при температурі 200-240 градусів на годину. Перевіряємо готовність пирога сірником.

Пиріг можна остудити й подавати на стіл.

Читай "Великий піст 2011: як і навіщо треба поститися".

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!