Капусняк: найкраща страва українського села

Записуй рецепт капусняка і готуй наваристий, ситний суп з української кухні

Марина Гош
Марина Гош
журналіст
4 серпня, 14:00
рецепти
Капусняк фото © depositphotos

Як приготувати капусняк? Цей простий і дуже смачний суп готовий позмагатися з улюбленим українським борщем. Але якщо борщ добре знайомий кожній господині, то, щоб зробити капусняк, потрібно знати деякі нюанси, про які тобі розповість tochka.net. Готують його по-різному в різних регіонах, а капусту беруть як свіжу, так і квашену. Поки на дворі літо, і ще можна знайти молоду капусту, спробуємо приготувати з неї!

Інгредієнти:

  • 500 г яловичини (реберця або грудинка)
  • 4-5 картоплин
  • 2 моркви
  • 2 ріпчастих цибулини
  • половина середнього качана капусти (краще молодий)
  • 1 склянка пшона
  • 2 ст. л. томатної пасти
  • 1 ст. л. борошна
  • лавровий лист, чорний перець горошком, сіль на смак
  • свіжа зелень в будь-якій кількості

Приготування:

  1. Звари хороший бульйон. М'ясо виклади в каструлю, залий холодною водою і вари на середньому вогні.
  2. Як тільки вода закипіла, злий її, сполосни каструлю, промий м'ясо теплою проточною водою. Знову залий м'ясо холодною водою і постав на невеликий вогонь.
  3. Як тільки на поверхні бульйону з'являється піна, зніми її шумівкою, кинь туди цілу очищену цибулину і перець горошком. Щільно закрий каструлю кришкою і варимо ще не менш як годину.
  4. Дістань м'ясо з бульйону, дістань цибулину. М'ясо залиш охолоджуватися.
  5. У бульйон виклади промите пшоно. Поки воно закипає, почисть картоплю. Картоплю виклади в бульйон або цілком, або розрізаною навпіл, залежно від розміру.
  6. Як тільки бульйон закипить, посоли його і зменш вогонь.
  7. Готуємо зажарку для супу. На сковороді розігрій олію, дрібно поріж цибулю і відправ на сковороду. В цей час почисть та потри на дрібній тертці моркву.
  8. Як тільки цибуля прожариться до золотистого кольору, додай до неї моркву. Смаж 5 хвилин, періодично помішуючи.
  9. Виклади на сковороду томатну пасту, перемішай, посоли, накрий кришкою і томі ще 5 хвилин.
  10. Тепер поклади в сковороду борошно. Все швидко перемішай, вимкни вогонь. Зажарка готова.
  11. На крупній тертці потри капусту.
  12. Дістань з бульйону зварену картоплю, Розімни її в пюре. Поклади в бульйон капусту, картопляне пюре, часто помішуючи, дай закипіти. Поклади туди зажарку.
  13. М'ясо зніми з кісточок і дрібно поріж. Як тільки суп закипить, виклади в нього м'ясо. Дрібно поріж свіжу зелень і додай в бульйон.
  14. Зверни увагу! Капусняк при варінні потрібно час від часу помішувати, інакше він може підгоріти.
  15. Вимкни вогонь, накрий каструлю кришкою і дай супу настоятися. Подавай капусняк з великою ложкою сметани.

Смачного!


Раніше ми публікували ТОП-3 страви з бурякової гички: рецепти Алекса Якутова.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

 

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі

символів 999