Майстер-клас:сирний десерт із фруктами та шоколадним соусом(фото)

У рамках Українських Ресторанних Сезонів, які проходять у Києві з 21 листопада по 5 грудня, Lady.tochka.net вирішили особисто відвідати один із найулюбленіших киянами закладів – ресторан «Старе Запоріжжя».

Марат Реус, досвідчений і харизматичний шеф-кухар цього затишного ресторану, навчив нас готувати одну зі страв Меню Сезонів – сирний десерт із фруктами та шоколадним соусом.

Дивися фото майстер-класу і спробуй приготувати цей десерт удома. До речі, це чудова ідея для романтичного легкого сніданку!

- сир 600 г,

- сметана 200 г,

- кондитерські вершки 150г,

- цедра 1 лимона й апельсина,

- ванільний цукор 1 пакетик,

- цукор 200 г,

- яйця 7 шт.

Для прикраси: ягоди, м'ята, шоколад і цукрова пудра.

Приготування:

Натри цедру лимона й апельсина. Для зручності шеф-кухар попередньо огорнув тертку харчовою плівкою, а потім тер фрукти. Таким чином, дрібну цедру простіше зібрати.

Сир розділи на дві частини. Першу частину змішай у блендері зі сметаною, цукром, ванільним цукром, цедрою, яйцями та збий до однорідної маси. Ти можеш зробити це як за допомогою блендера, так і міксера.

Половину рідкого тіста вилий у миску, а в іншу частину додай решту сиру і знову збий до однорідної маси. Змішай першу та другу частину.

Тепер підготуй форму та розігрій духовку до 130 градусів. Звичайну середніх розмірів форму для випікання обгорни фольгою так, як це показано на фото. Річ у тім, що твій десерт при випіканні підніметься, однак потім знову опуститься, коли охолоне.

Поки гріється духовка, в окремому посуді збий вершки до утворення густої піни.

Тепер цю піну змішай із тістом. Роби це акуратно, але ретельно, щоб не залишилося грудочок. Тоді десерт буде дуже ніжним і невагомим.

Наповни форму сирною масою.

Форму з десертом постав на лист і налий у нього теплої води. Десерт повинен випікатися на паровій бані.

Випікай наш сирний десерт 2 години в духовці при 130 градусах.

Коли десерт буде готовий, ти можеш одразу його подавати. Він смачний як у гарячому, так і в холодному вигляді.

У ресторані «Старе Запоріжжя» при подачі ніжний сирний десерт прикрашають свіжими ягодами, м'ятою, посипають цукровою пудрою й поливають шоколадним соусом.

Це дуже смачно! Радимо тобі спробувати цей чудовий десерт у власному виконанні або ж від шеф-кухаря ресторану «Старе Запоріжжя» Марата Реуса.

Із 21 листопада по 5 грудня в Києві проходять Українські Ресторанні Сезони. За ці два тижні ти можеш відвідати один або кілька із 15 найкращих ресторанів Києва та спробувати авторські меню за фіксованими цінами. Меню з 3 повноцінних страв за 145 грн. і меню з 4 страв із келихом вина за 195 грн.

Десерт, який ми сьогодні вчилися готовити, ти також можеш замовити в рамках спеціального меню в ресторані «Старе Запоріжжя».

Дивися 3 найкращі рецепти чизкейка 

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!