Майстер-клас:сирний десерт із фруктами та шоколадним соусом(фото)

читать на русском

Приготуй десерт від шеф-кухаря ресторану «Старе Запоріжжя» Марата Реуса.

У рамках Українських Ресторанних Сезонів, які проходять у Києві з 21 листопада по 5 грудня, Lady.tochka.net вирішили особисто відвідати один із найулюбленіших киянами закладів – ресторан «Старе Запоріжжя».

Марат Реус, досвідчений і харизматичний шеф-кухар цього затишного ресторану, навчив нас готувати одну зі страв Меню Сезонів – сирний десерт із фруктами та шоколадним соусом.

Дивися фото майстер-класу і спробуй приготувати цей десерт удома. До речі, це чудова ідея для романтичного легкого сніданку!

Кулінарний майстер-клас з шеф-кухарем (десерт)
© Володимир Шевчук, tochka.net
Інгредієнти:

- сир 600 г,

- сметана 200 г,

- кондитерські вершки 150г,

- цедра 1 лимона й апельсина,

- ванільний цукор 1 пакетик,

- цукор 200 г,

- яйця 7 шт.

Для прикраси: ягоди, м'ята, шоколад і цукрова пудра.

Приготування:

Натри цедру лимона й апельсина. Для зручності шеф-кухар попередньо огорнув тертку харчовою плівкою, а потім тер фрукти. Таким чином, дрібну цедру простіше зібрати.

Кулінарний майстер-клас з шеф-кухарем (десерт)
© Володимир Шевчук, tochka.net

Сир розділи на дві частини. Першу частину змішай у блендері зі сметаною, цукром, ванільним цукром, цедрою, яйцями та збий до однорідної маси. Ти можеш зробити це як за допомогою блендера, так і міксера.

Кулінарний майстер-клас з шеф-кухарем (десерт)
© Володимир Шевчук, tochka.net

Половину рідкого тіста вилий у миску, а в іншу частину додай решту сиру і знову збий до однорідної маси. Змішай першу та другу частину.

Кулінарний майстер-клас з шеф-кухарем (десерт)
© Володимир Шевчук, tochka.net

Тепер підготуй форму та розігрій духовку до 130 градусів. Звичайну середніх розмірів форму для випікання обгорни фольгою так, як це показано на фото. Річ у тім, що твій десерт при випіканні підніметься, однак потім знову опуститься, коли охолоне.

Кулінарний майстер-клас з шеф-кухарем (десерт)
© Володимир Шевчук, tochka.net

Поки гріється духовка, в окремому посуді збий вершки до утворення густої піни.

Кулінарний майстер-клас з шеф-кухарем (десерт)
© Володимир Шевчук, tochka.net

Тепер цю піну змішай із тістом. Роби це акуратно, але ретельно, щоб не залишилося грудочок. Тоді десерт буде дуже ніжним і невагомим.

Кулінарний майстер-клас з шеф-кухарем (десерт)
© Володимир Шевчук, tochka.net

Наповни форму сирною масою.

Форму з десертом постав на лист і налий у нього теплої води. Десерт повинен випікатися на паровій бані.

Кулінарний майстер-клас з шеф-кухарем (десерт)
© Володимир Шевчук, tochka.net

Випікай наш сирний десерт 2 години в духовці при 130 градусах.

Коли десерт буде готовий, ти можеш одразу його подавати. Він смачний як у гарячому, так і в холодному вигляді.

Кулінарний майстер-клас з шеф-кухарем (десерт)
© Володимир Шевчук, tochka.net

У ресторані «Старе Запоріжжя» при подачі ніжний сирний десерт прикрашають свіжими ягодами, м'ятою, посипають цукровою пудрою й поливають шоколадним соусом.

Кулінарний майстер-клас з шеф-кухарем (десерт)
© Володимир Шевчук, tochka.net

Це дуже смачно! Радимо тобі спробувати цей чудовий десерт у власному виконанні або ж від шеф-кухаря ресторану «Старе Запоріжжя» Марата Реуса.

Із 21 листопада по 5 грудня в Києві проходять Українські Ресторанні Сезони. За ці два тижні ти можеш відвідати один або кілька із 15 найкращих ресторанів Києва та спробувати авторські меню за фіксованими цінами. Меню з 3 повноцінних страв за 145 грн. і меню з 4 страв із келихом вина за 195 грн.

Десерт, який ми сьогодні вчилися готовити, ти також можеш замовити в рамках спеціального меню в ресторані «Старе Запоріжжя».

Дивися 3 найкращі рецепти чизкейка 

 

Підписуйся на наш telegram і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

За матеріалами: tochka.net версія для друку

Який твій улюблений десерт?

Відповісти

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

Читай також


Новини партнерів


Коментарі (1)

символів 999
  • snake_n 7 років тому

    Приготовила десерт по предложенному рецепту. Очень советую любителям творога! Сливки нужно брать не менее 35% жирности - иначе не взбиваются. Отлично подошли сливки для взбивания ТМ President. Десерт легкий, воздушный и нежный. Спасибо автору рецепта.

    Прокоментувати Мені подобається

Ще на tochka.net

Новини партнерів

Новини tochka.net

Новини партнерів

Loading...

Ще на tochka.net