Ластів’ячі гнізда в бульйоні коштують $10 тис.

Сьогодні це екзотичне блюдо подають в кращих ресторанах Парижу, Лондону, Нью-Йорку і Москви.

Винайдено воно було в Давньому Китаї. Згідно з древньою легендою вперше його приготував в XIII сторіччі юний імператор династії Цзінь. Під час вторгнення до Китаю військ Чингисхана імператорська армія програвала у війні і була витиснена на скелястий острів.

Там не було нічого їстівного, окрім ластів'ячих гнізд, з яких імператорський кухар приготував супчик. Армія була врятована з голоду, військовий дух був благополучно піднятий і китайці билися відважно, але сили були нерівними. Зневірившись, молодий імператор кинувся зі скелі в море. Не дивлячись на настільки сумний фінал цієї легенди, суп з ластів'ячих гнізд до цих пір дуже популярний в Китаї, жителі якого приписують йому безліч унікальних властивостей.

Він відновлює сили після хвороби, омолоджує і підвищує чоловічу силу. Готується суп довго, але просто: ластів'чі гнізда (а насправді це гнізда сучасних чижів) декілька годин розмокають в окропі. Коли гніздо стане м'яким, його беруть пінцетом, обережно видаляють пух і грязь, а потім поливають лужним розчином і промивають холодною водою.

Подають гнізда в курячому бульйоні, заправленому спеціями і рисовою горілкою. Зовнішній вигляд цього блюда - прозорий бульйон жовтуватого кольору без жиру.