Світову ресторанну громадськість у 2003 році приголомшив кричущий випадок: відомий французький кухар Бернард Луазо наклав на себе руки, дізнавшись, що його ресторан у Бургундії одержав у новому «Червоному путівнику» Мішлена не три зірки, а лише дві.
Потрапити в цей довідник для ресторану – не тільки питання престижу, а й доказ неперевершеної якості кухні. Це має бути кухня для гурманів, для обраних щасливчиків, готових їхати за тридев'ять земель, записуватися в спеціальні лістинги, щоб «скуштувати вишуканих страв». Саме три зірки в червоній книжечці невеликого формату і гарантують всесвітній успіх ресторану. Дві зірки в цьому довіднику свідчать про те, що мандрівникові варто відхилитися від основного маршруту, щоб навідатися до зазначеного ресторанчику. А одна зірка стверджує, що заклад просто цілком вартий справжнього гурмана.
Творець найпрестижнішого ресторанного рейтингу, Андре Мішлен, президент відомої компанії Michelin, яка продає свої шини по всьому світу. Перший червоний путівник було випущено ще в далекому 1900 році. Із самого початку він був незамінним довідником для мандрівників: повідомляв усі подробиці про готелі, автостоянки, заправки, ресторани тощо. Зараз така інформація надана в «Зеленому путівнику» від Мішлена.
А ресторанний, червоний путівник, випускається окремо для таких країн:
– Франції, Австрії, країн Бенілюксу;
– Італії, Німеччини, Іспанії та Португалії;
– Швейцарії, Великої Британії й Ірландії.
Також існують окремі гіди по Нью-Йорку, Лос-Анджелесу, Лас-Вегасу, Сан-Франциско, Токіо та Парижу (в останньому, втім, зазначені ті ж ресторани, що й у французькому гіді).
Починаючи з 2006 року, випускається окремий путівник для Токіо, який одразу ж поставив столицю Японії на перше місце серед «міст-гурманів» за версією Мішлен. Токіо відібрав це звання в Парижа, випередивши за кількістю сумарних зірок на 93 (191 і 98 відповідно).
До речі, ні російських, ні, тим паче, українських ресторанів у довіднику поки що немає, очевидно, ресторанні критики ще не встигли відвідати своїх північних сусідів. Адже чого-чого, а талантів у нас вистачає.
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі