Рахат-лукум

19.05.2010 00:00
Рахат-лукум
Рейтинг страви: 5
2 голоса
Час

до 1 години
Порції

1 порція
Калорії

Багато
Складність

Висока

Інгредієнти

  • Кукурузный крахмал 1 стакан
  • Сахар 1 стакан
  • Пакетик прозрачного желе 1 ча.л.
  • Ванильный сахар 1 шт.
  • Вода холодная 1 ча.л.
  • Лимонная кислота 1 стакан

Процес приготування

  1. D абсолютно сухую толстостенную кастрюльку насыпаем 1 стакан кукурузного крахмала, 1 стакан сахара, пол чайной ложки корицы, щепотку ванили и 1 пакетик быстрорастворимого желе для торта, желательно прозрачного т.к. нужный цвет даст корица. В идеале вместо желе добавляют агар, но я его в продаже не встречала. Все хорошенько перемешиваем. Рахат-лукум
  2. Добавляем 1,5 стакана холодной воды. Опять все тщательно перемешиваем. Рахат-лукум
  3. Ставим на средний огонь и при постоянном помешивании деревянной лопаточкой доводим до загустения. Как только начнет густеть (будет к лопаточке бессовестно прилипать, держите рядом ложку или нож чтоб снимать) убрать огонь на минимум, добавить 1 ч.ложку лимонной кислоты. Теперь придется очень активно мешать, масса уже будет тугая, стараясь полностью сделать массу однородной. На процесс с момента нагрева должно уйти минут 20 чтоб крахмал успел полностью свариться. Убираем с огня, вмешиваем дробленные орехи, кто какие любит. Примерно горсть, много не нужно, потом резать будет неудобно. Рахат-лукум
  4. Берем силиконовый лоточек (другой нужно будет бумагой простелить). Утрамбовываем массу сверху обратно стороной ложки, которую постоянно смачиваем в воде. Потом массу надо остудить, не в холодильнике. Рахат-лукум
  5. Как станет абсолютно холодной, перевернуть лоточек, нарезать острым ножом на квадратики. Рахат-лукум
  6. Каждый квадратик, тщательно со всех сторон обмакнуть в крахмал, это важно. Потом крахмал стряхнуть, и только после этого обсыпать сахарной пудрой. Если сразу обсыпать пудрой начнет выделяться влага и поверхность рахатика станет противно-липкой.
  7. Хранить в плотно закрытой коробке, обсыпав крахмалом (ну если собираетесь несколько дней хранить).

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Коментарі

символів 999