Бата - рассыпчатый рис с подливой

19.05.2010 00:00
Бата - рассыпчатый рис с подливой
Рейтинг страви: 0
0 голосів
Час

2 години
Порції

4 порції
Калорії

Багато
Складність

Висока

Інгредієнти

  • Баранья мякоть 500 г
  • Редька (маргеланская) 1 шт.
  • Луковица 2 шт.
  • Помидор 3 шт.
  • Растительное масло 80 г
  • Косточки 500 г
  • Рис 200 г
  • Сладкий перец 1 шт.

Процес приготування

  1. Разделав баранью лопатку, вырезаем кости, разрубив их пополам и, залив полутора литрами холодной воды, ставим варить бульон. Бата - рассыпчатый рис с подливой
  2. Затем в небольшую кастрюлю вливаем 200 граммов воды, вскипятив, добавляем 40 граммов растительного масла и две щепотки соли и всыпаем подготовленный и промытый рис. Как только рис приобретет характерную "пловную" упругость, в него следует всыпать щепотку измельченного кориандра и щепотку измельченной зиры. Затем собрать рис в горку, посуду накрыть крышкой, обмотать полотенцем или газетами и убрать в сторону. До окончания варки подливы он "дойдет" до нужной кондиции за счет внутренней температуры.
  3. Мясо режем небольшими длинными ломтиками, которые следует по вкусу поперчить черным и красным молотым перцем и перемешать. Бата - рассыпчатый рис с подливой
  4. Лук порезать небольшими кубиками, а редьку и сладкий перец - соломкой. Бата - рассыпчатый рис с подливой
  5. Примерно в 40 граммах хорошо разогретого масла слегка обжариваем сначала мясо, затем добавляем лук, обжарив его до полупрозрачности. Бата - рассыпчатый рис с подливой
  6. Затем - редьку и сладкий перец, пока они не обмякли. Наконец, добавляем мелко нарезанные помидоры и продолжаем не обжарку, а тушение до полного выпаривания сока. Бата - рассыпчатый рис с подливой
  7. Из кастрюли с варящимся бульоном черпаем два черпака и заливаем бульоном поджарку, оставив её тушиться минут на 10. А через десять минут добавляем весь оставшийся бульон - в общей сложности около полутора литров. В целом, учитывая время на приготовление риса, подготовку продуктов для подливы и прочие с ней манипуляции, бульон варился час с небольшим - этого вполне достаточно для добавления его в поджарку. Бата - рассыпчатый рис с подливой
  8. Полностью залитую бульоном поджарку оставляем слабо кипеть еще минут на 30. За две-три минуты до окончания варки солим подливу на свой вкус. Бата - рассыпчатый рис с подливой
  9. Рис, который всё это время доходил за счет собственной температуры, как и ожидалось, получился практически таким же рассыпчатым, как в плове. Подают в больших пиалах или глубоких тарелках, в которые сначала выкладывается рис, а затем - в большим количестве - подлива, чтобы блюдо напоминало густой суп. Сверху желательно положить немного свежей рубленой зелени и чеснока. Бата - рассыпчатый рис с подливой

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Коментарі

символів 999