Міланські ніжки

Ольга Федорова
Рецептів: 27

Рейтинг страви: 0

0 голосів

Час 3 години

Порції 6 порцій

Калорії Середнє

Складність Середня

Інгредієнти

• Телячі ніжки 6 шт.
• Морква 4 шт.
• Черешкова селера 4 шт.
• Помідор 1 кг
• Петрушка (пучок) 1 шт.
• Вершкове масло 4 ст.л.
• Мука 0 на свой вкус
• Оливкова олія 6 ст.л.
• Сухе біле вино 250 л
• Бульйон 250 кг
• Цибуля 3 шт.
• Часник (зубчики) 0 на свой вкус
• Чебрець 0 на свой вкус
• Орегано 0 на свой вкус
• Лавровий лист 2 шт.
• Сіль 0 на свой вкус
• Чорний перець (мелений) 0 на свой вкус
• Лимон 2 шт.
• Петрушка 2 шт.

Процес приготування

Моркву, селера, цибулю і часник нарізати дрібними кубиками. У сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити овочі, помішуючи. Сковороду зняти з плити. Ніжки перев'язати ниткою, посолити поперчити, обваляти в борошні. У сковороді розігріти оливкову олію й обсмажити ніжки з обох сторін. М'ясо вийняти з сковороди і покласти на обсмажені овочі. У сковороду, де смажилося м'ясо, налити вино і випаровувати, поки не залишиться 6-8 ст. л. рідини. Духовку нагріти до 175 ° С. Помідори помістити в окріп на 1 хв. і зняти шкірку. Помідори розрізати хрест-навхрест, вийняти насіння. М'якоть тонко нарізати. 1 пучок петрушки крупно нарізати. У сковороду з соусом додати бульйон, нарізану петрушку, помідори, чебрець, орегано, лаврове листя. Довести до кипіння, посолити, поперчити. Соус вилити в сковороду на м'ясо. Накрити кришкою і поставити в духовку на 2-3 години. М'ясо кожні 30 хв. поливати бульйоном. Для гремолати: цедру 2 лимонів натерти на тертці. Петрушку дрібно нарізати. Часник нарізати дрібними кубиками. Все перемішати. Готове м'ясо розкласти по тарілках, полити соусом і посипати гремолатою.