Закрытая пицца

tochka_209004
Рецептів: 17

Рейтинг страви: 4

3 голоса

Час до 1 години

Порції 4 порції

Калорії Середнє

Складність Середня

Інгредієнти

• Лук репчатый 1 шт.
• Кабачки 800 г
• Базилик свежий 30 г
• Моцарелла 100 г
• Чеснок (зубчики) 0 шт.
• Томаты в собственном соку 800 г
• Мука пшеничная 500 г
• Соль морская 0,5 ча.л.
• Дрожжи сухие быстродействующие 5 г
• Оливковое масло 90 мл
• Каперсы 15 г

Процес приготування

В большую широкую миску или прямо на стол просейте муку, добавьте соль и дрожжи и сделайте углубление в середине. Влейте в углубление 300 мл воды, смешанной с маслом и перемешивайте, понемногу собирая муку с краев.
Когда ингредиенты перемешаются, замесите тесто. Мните его, растягивайте, шлепайте об стол, не жалея сил. Оно должно стать очень эластичным и отлипать от рук и стола. Затем поставьте тесто в теплое место без сквозняков для подъема.
Пока тесто поднимается, делаем начинку. Пассеруем лук и мелко нарезанный чеснок на оливковом масле, добавляем кубики кабачка и томаты вместе с жидкостью.
Размяв томаты, тушим овощи без крышки на небольшом огне около 20 минут, чтобы они стали довольно мягкими, а соус немного загустел.
После того, как начинка будет готова, добавьте листья базилика и каперсы, соль, выключите огонь и перемешайте.
Когда тесто увеличится в объеме минимум в 2 раза, еще раз помесите его, разделите на 4 части и раскатайте каждую в круг толщиной примерно в полсантиметра. На половину положите начинку и пару шариков моцареллы.
Накройте начинку свободной частью теста.
Край аккуратно, но крепко защепите.
Положите пиццу на противень, сделайте несколько надрезов, чтобы выходил пар и лишняя жидкость, сбрызните маслом. Запекайте в духовке 15 минут при температуре 220 градусов.