Суп тосканских крестьян
19.05.2010 00:00
Рейтинг страви:
3
голоса
Час 2 години |
Порції 1 порція |
Калорії Багато |
Складність Середня |
Інгредієнти
- Говяжья мякоть 100 г
- Сало с мясными прожилками 100 г
- Кровянка 100 г
- Бараньи почки 100 г
- Оливковое масло 2-3 ст.л.
- Морковь 2 шт.
- Лук 1 шт.
- Чеснок (зубцы) 2-3 шт.
- Черный перец (горошком) 0 на свой вкус
- Пармезан 100 г
- Соль 0 на свой вкус
- Сало с мясными прожилками 100 г
- Кровянка 100 г
- Бараньи почки 100 г
- Оливковое масло 2-3 ст.л.
- Морковь 2 шт.
- Лук 1 шт.
Процес приготування
- Чтобы сало и другие мясные продукты было проще измельчать, лучше их слегка подморозить в морозилке. Режем всё мелкими кубиками, чем мельче, тем лучше. Сало не смешиваем с другими продуктами.
- Столь же мелко нарезаем морковь, лук и чеснок.
- В подходящей для жарки посуде - сковороде с высокими бортами или в стальной кастрюле разогреваем две-три столовые ложки оливкового масла и хорошенько обжариваем в нем мелко нарезанное сало с мясными прожилками - так, чтобы сало вытопилось до шкварок.
- Теперь добавляем овощи, все сразу - морковь, лук и чеснок и хорошенько обжариваем их со шкварками.
- Теперь очередь мясного сбора. Быстро его обжариваем до полного выпаривания влаги. Добавим примерно литр холодной воды, доведем до кипения и поварим при слабом кипении минут 20-25. Добавлять воду нужно, соотнося её количество с количеством гущи – в супе должна ложка стоять.
- Перед окончанием готовки посолим суп по вкусу и на самом финише заправим его по вкусу несколькими раздробленными зернами черного перца.
- В порционную тарелку положим пару тонких ломтиков черствого хлеба и несколько щепотей тертого пармезана. И зальем все это супом.
Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.
Коментарі