Тамаго
19.05.2010 00:00
Рейтинг страви:
2
голоса
Час до 30 хв |
Порції 2 порції |
Калорії Мало |
Складність Низька |
Інгредієнти
- Яйцо 4 шт.
- Соевый соус 1 ст.л.
- Мирин 40 мл
- Саке 40 мл
- Кожа лосося (20 на 10 см) 0 шт.
- Растительное масло 0 шт.
- Соевый соус 1 ст.л.
- Мирин 40 мл
- Саке 40 мл
- Кожа лосося (20 на 10 см) 0 шт.
- Растительное масло 0 шт.
- Растительное масло 0 шт.
- Растительное масло 0 шт.
Процес приготування
- Яйца взбить до однородной массы. Добавить соевый соус, мирин и саке. Тщательно перемешать.
- Вместо мирина и саке можно добавить 80 мл белого сухого вина и 1 ст. л. сахара.
- Раскалить сковороду. Добавить немного растительного масла. Влить часть яичной массы так, чтобы она тонким слоем покрыла дно сковороды. Через 15 сек. с помощью лопатки свернуть омлет в рулет и сдвинуть его на противоположный от вас край сковороды.
- Не заботьтесь о форме рулета. Самое главное - все делать очень быстро, чтобы омлет оставался сочным и не подгорал. Влить новую порцию яичной смеси так, чтобы она обязательно попала под уже приготовленный рулет.
- Через 10 сек. опять же с помощью лопатки "катить" на себя готовый омлет, сворачивая таким образом в рулет и новую порцию. Делать так до тех пор, пока не израсходуется вся яичная масса.
- Выложить омлет на бамбуковый коврик (или на лист пергамента), свернуть его в трубочку и прижать руками. На разрезе омлет должен иметь овальную форму.
- В сковороде разогреть немного растительного масла. Обжарить на нем кожу лосося - по 3 мин. с каждой стороны.
- Снять с огня. Кожу остудить и разрезать на кусочки шириной 2 см. Разрезать омлет на куски шириной 1 см. Положить на бок и накрыть кожей лосося.
Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.
Коментарі