Тамаго

19.05.2010 00:00
Тамаго
Рейтинг страви: 3
2 голоса
Час

до 30 хв
Порції

2 порції
Калорії

Мало
Складність

Низька

Інгредієнти

  • Яйцо 4 шт.
  • Соевый соус 1 ст.л.
  • Мирин 40 мл
  • Саке 40 мл
  • Кожа лосося (20 на 10 см) 0 шт.
  • Растительное масло 0 шт.
  • Соевый соус 1 ст.л.
  • Мирин 40 мл
  • Саке 40 мл
  • Кожа лосося (20 на 10 см) 0 шт.
  • Растительное масло 0 шт.
  • Растительное масло 0 шт.
  • Растительное масло 0 шт.

Процес приготування

  1. Яйца взбить до однородной массы. Добавить соевый соус, мирин и саке. Тщательно перемешать.
  2. Вместо мирина и саке можно добавить 80 мл белого сухого вина и 1 ст. л. сахара.
  3. Раскалить сковороду. Добавить немного растительного масла. Влить часть яичной массы так, чтобы она тонким слоем покрыла дно сковороды. Через 15 сек. с помощью лопатки свернуть омлет в рулет и сдвинуть его на противоположный от вас край сковороды.
  4. Не заботьтесь о форме рулета. Самое главное - все делать очень быстро, чтобы омлет оставался сочным и не подгорал. Влить новую порцию яичной смеси так, чтобы она обязательно попала под уже приготовленный рулет.
  5. Через 10 сек. опять же с помощью лопатки "катить" на себя готовый омлет, сворачивая таким образом в рулет и новую порцию. Делать так до тех пор, пока не израсходуется вся яичная масса.
  6. Выложить омлет на бамбуковый коврик (или на лист пергамента), свернуть его в трубочку и прижать руками. На разрезе омлет должен иметь овальную форму.
  7. В сковороде разогреть немного растительного масла. Обжарить на нем кожу лосося - по 3 мин. с каждой стороны.
  8. Снять с огня. Кожу остудить и разрезать на кусочки шириной 2 см. Разрезать омлет на куски шириной 1 см. Положить на бок и накрыть кожей лосося.

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Коментарі

символів 999