Пастицио / Παστιτσιο

16.12.2010 16:52
Пастицио / Παστιτσιο
Рейтинг страви: 5
70 голосів
Час

до 1 години
Порції

5 порцій
Калорії

Багато
Складність

Середня

Інгредієнти

  • Фарш говяжий (или бараний) 800 г
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Черешки сельдерея 2 шт.
  • Чеснок (зубчики) 3 шт.
  • Помидоры 4 шт.
  • Вино сухое белое 70 мл
  • Молоко 650 мл
  • Макароны (длинные с отверстием) 500 г
  • Мука 60 г
  • Сливочное масло 60 г
  • Соль 0 на свой вкус
  • Черный перец молотый 0 на свой вкус
  • Орегано 0 щепотка
  • Базилик 0 щепотка
  • Мускатный орех 0 на свой вкус
  • Оливковое масло 3 ст.л.

Процес приготування

  1. Эта греческая запеканка из макарон очень похожа на лазанью. Сначала приготовим мясное рагу.
  2. Разогреть оливковое масло в сотейнике и обжарить лук на среднем огне до мягкости. Добавить фарш и тщательно размешать. Жарить постоянно пока фарш не поджарится.
  3. Добавить морковь, сельдерей, приправы, чеснок и помидоры, посолить и поперчить. Добавить вино, довести до кипения и влить молоко. Хорошо перемешать, убавить огонь до минимума, прикрыть крышкой и тушить около часа, иногда помешивая, пока жидкость практически вся не испарится.
  4. Вскипятить большую кастрюлю воды, слегка посолить, и отварить макароны.
  5. Пока варятся макароны приготовим соус Бешамель. Растопить 60 грамм масла в глубокой кастрюле на среднем огне, затем понемногу всыпать муку и постоянно помешивать венчиком, чтобы избежать образования комков.
  6. Когда мука прожарилась, добавлять понемногу горячее молоко, продолжая постоянно помешивать, чтобы не образовывались комочки.
  7. Добавить мускатный орех, перец и соль. Прогреть минут 5-7, чтобы соус слегка загустел и выключить огонь.
  8. Слить воду из макарон, смазать форму в которой будет запекаться пастицио оливковым маслом (форма должна быть достаточно высокая). Влить на дно немного соуса бешамель, а затем выложить половину макарон. Сформировать нижний слой, постараться не оставлять пустых пространств, чтобы запеканка не разваливалась при нарезании. Распределить равномерно сверху весь мясной соус и залить соусом бешамель.
  9. Затем выложить оставшиеся макароны, сверху бешамель и посыпать тертым сыром. Поставить форму в духовку предварительно нагретую до 180 градусов и выпекать около 30 минут, пока сверху не образуется золотистая корочка.
  10. Вынуть блюдо из духовки и оставить охлаждаться минут на 30 – это нужно для того, чтобы запеканка лучше нарезалась. Подавать аккуратно нарезав ножом на порционные кусочки.

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

Коментарі

символів 999