Юверлакя авголемоно / Γιουβαρλάκια αυγολέμονο

Юля Ф
Рецептів: 116

Рейтинг страви: 5

41 голос

Час до 1 години

Порції 4 порції

Калорії Середнє

Складність Середня

Інгредієнти

• Фарш из баранины (или говядины) 500 г
• Яйцо 3 шт.
• Лук 1 шт.
• Рис 1 стакан
• Сок лимона 100 мл
• Мята 0 на свой вкус
• Соль 0 на свой вкус
• Черный перец молотый 0 на свой вкус

Процес приготування

Смешайте фарш, 1 яйцо, полстакана риса, измельченный лук, соль, перец и мяту в большой миске. Хорошо вымешайте и сформируйте тефтели (довольно крупные).
Обжарьте их быстро со всех сторон на оливковом масле, чтобы образовалась корочка.
Сложите тефтели в кастрюлю и залейте горячей водой или бульоном, дайте закипеть, убавьте огонь, накройте крышкой и варите минут 20-30, затем добавьте промытый рис (оставшиеся полстакана), посолите по вкусу и доведите до готовности.
Пока суп варится, приготовьте соус авголемоно. В небольшой миске взбейте венчиком 2 яйца и, не переставая взбивать, добавляйте понемногу сок лимона (заранее выжмите его в отдельную посудину), пока не добавите весь.
Затем возьмите немного бульона из супа (столовую ложку) и понемногу добавляйте в яично-лимонную смесь (продолжая взбивать). Так добавьте несколько ложек, пока смесь не станет достаточно теплой, чтобы ввести ее в суп.
Тут важный момент! Снимите суп с огня и, слегка помешивая, введите яично-лимонную смесь в суп. Кипятить больше не нужно, иначе яйца свернутся! Дайте супу постоять минут 5 и всё - можно есть! Приятного аппетита!