Рецепт судака по-київськи Олександр Мальцев, шеф-кухар ресторану «Спотикач», побачив у "Книзі про смачну і здорову їжу" 1965 року випуску. Пізніше рецепт трапився йому у книзі "Сучасна українська кухня».
Рецептура, за якою шеф готує судака по-київськи зараз, трохи відрізняється від старих рецептів. Але від цього страва не стала менш смачною і привабливою.
ЧИТАЙ: Неймовірний рецепт гарбузового супу
Філе судака шеф запікає в спеціальному вершковому соусі з додаванням коктейльних креветок. На майстер-класі сайту «Козирна Їжа» Олександр розповів і показав, як це правильно робити.
Рецепт приготування «Судака по-київськи»
Тобі знадобиться:
- Філе судака 100 г
- Соняшникова олія
- Вершки 80 мл
- Сир 15 г
- Яйце 1 шт.
- Вершкове масло 10 г
- Відварна картопля 80 г
- Біле вино 20 мл
- Коктейльні креветки 30 г
- Сіль за смаком
Як приготувати:
- Наріж очищену відварну картоплю скибочками завтовшки в 1 см.
- Розігрій у сковорідці рослинну олію. Виклади скибочки картоплі, обсмаж їх з обох боків до золотавого кольору.
- Поперчи і посоли філе судака. Обваляй рибу в борошні.
- Викладай філе в розігріту олію і обсмажуй з двох боків до золотавої скоринки.
- Сковороду (або деко) застели пергаментом, на нього поклади скибочки картоплі, а на картоплю викладай судака.
- Варене яйце розріж навпіл. Викладай половинки яйця на рибу.
- У сковороді розігрій вершкове масло. Викладай у масло креветки.
- Додай трохи білого вина і доведи до кипіння. Коли зникне спиртовий запах, влий вершки, доведи до кипіння, приправ сухим бульйонні кубиком і дай трохи покипіти. Викладай соус, що вийшов, на яйця.
- Посип тертим сиром.
- Постав сковороду з рибою в розігріту до 180 С духовку на 8-10 хвилин. Судак готовий, коли сир розплавиться і трохи почервоніє.
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі