Рецепти на Новий рік 2013 (фото): фарширована гуска

Продовжуючи тему підготовки до Нового року 2013, Гурман підібрав для тебе дивовижний рецепт фаршированої гуски.

Звичайно, всі ми любимо рецепт з яблуками, але іноді ж хочеться різноманітності. Спробуй приготувати гуску, фаршировану печінкою і грибами на цей Новий рік.

Гуска, фарширована печінкою та грибами

Тобі знадобиться:

- 1 тушка гуски

- Сіль,

- Свіжозмелений перець,

- Майоран або розмарин,

- Рослинна олія або вершкове масло для змащування гуски

Для начинки:

- Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.,

- Куряча печінка - 500-600 г,

- Печериці (можна лісові гриби) - 300 г,

- Батон або білий хліб - 200-300 г,

- Молоко або вода - 0,75-1 стакан,

- Яйце сире - 1 шт.,

- Зелень петрушки або кропу,

- Часник - 2-3 зубчики,

- Сіль,

- Свіжозмелений перець,

- Рослинна олія для смаження

Як приготувати:

Гуску розморозь, помий, добре обсуши серветками і зріж жир. Відріж у гуски кінчики крил по суглобу (крила не викидай). Шийку підгорни та сколи зубочистками.

Натри гуску зовні і всередині сумішшю солі, перцю, майорану (або розмарину) і змасти олією.

Тепер начинка. Цибулю очисти і наріж півкільцями. Печериці вимий і наріж скибочками.

Курячу печінку або тельбухи вимий і наріж невеликими шматочками.

Приготуй: Різдвяний фруктовый кекс

Батон або білий хліб (можна очистити від кірок) поклади в миску, залий молоком або водою і залиш набухати. Набряклий хліб відіжми і злий рідину. Часник очисти і дрібно порубай.

Зелень вимий, обсуши і порубай. На розігрітій з рослинною олією сковороді обсмаж цибулю.

Додай печінку і смаж на сильному вогні, помішуючи. До печінки додай гриби і смаж, помішуючи. Посоли і поперчи. Поклади зелень і часник, перемішай і зніми сковорідку з вогню. Додай віджатий від рідини батон. Розбий в начинку яйце, посоли, поперчи за смаком і добре перемішай.

Нафаршируй черевце гуски підготовленою начинкою. Отвір сколи зубочистками або заший ниткою. Зв'яжи ниткою крильця і ​​ніжки птиці, щоб надати тушці компактної форми.

Гуску ще раз трохи натри сіллю і перцем і змасти рослинною олією або вершковим маслом.

На змащений олією лист поклади крила (для того, щоб птиця не пригоріла). Уклади на крила гуску грудкою вгору.

Запікай гуску в нагрітій до 180 °C духовці протягом 2,5-3 годин (час залежить від ваги птиці).

Читай найсмачніші рецепти випічки на Гурмані

Кожні 20-30 хвилин проколюй зубочисткою шкіру нижче гомілок (найжирніші місця) і змащуй гуску витопленим жиром за допомогою кулінарного пензля.

Якщо шкіра дуже зарум'янилася, але м'ясо ще не готове, треба накрити птицю фольгою.

Готовність перевіряється за допомогою зубочистки: якщо при проколі найтовщого місця ніжки з отвору витікає прозорий сік - птиця готова, якщо сік рожевий - потрібно збільшити час.

Для хрусткої скоринки змасти гуску солоної холодною водою, дочекайся рум'яної скориночки і вийми деко з духовки.

Приготовь: Булочки с корицей на завтрак

Дай птиці постояти 15-20 хвилин, розділи на порції, поруч поклади начинку і подавай до столу.

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!