Жульєн: приготуй з білих грибів

Дізнайся, як готувати класичну закуску жульєн

© Shutterstock

«Жульєн» у перекладі з французької означає лише «нарізати соломкою», зате в російській кухні ця «соломка» перетворилася на повноцінну страву, закуску, яку ми всі дуже любимо. Найчастіше жульєн готують з грибів, курки, сметанного або вершкового соусу. Як у випадку з будь-якою популярною стравою, є маса варіантів правильного жульєну. Сьогодні ми вирішили показати тобі простий варіант жульєну з білими грибами і куркою.

Для приготування двох порцій жульєну тобі знадобиться:

  • Куряче філе - 200 г
  • Білі гриби - 100 г
  • Твердий сир - 50 г
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • Олія оливкова - 1 ст. л.
  • Сіль, перець, трави за смаком

Для соусу:

  • Вершки жирністю 20% - 200 мл
  • Вершкове масло - 20 г
  • Борошно - 1 ст. л.
  • Мускатний горіх - 0,25 ч. л.

Готуємо жульєн:

Куряче філе вимити, обсушити, викласти на обробну дошку, накрити харчовою плівкою і відбити молоточком. Зняти плівку, змастити філе з двох сторін оливковою олією, знову накрити харчовою плівкою і залишити на 15-20 хв. Розігріти суху сковороду. Обсмажити філе шматком по 4 хв. з кожного боку. Зняти з вогню.

Як приготувати жульєн
Як приготувати жульєн © Shutterstock

Цибулю очистити, дрібно нашаткувати. Білі гриби вимити, викласти на паперові серветки, щоб стекла вода, потім нарізати невеликими шматочками. Скласти цибулю та гриби в сотейник, поставити на середній вогонь і готувати, час від часу помішуючи, поки не випарується вся волога, виділена грибами. Остигле куряче філе дрібно нарізати, розкласти по кокотницях.

Готуємо соус до жульєна: Пшеничне борошно просіяти. Підсушити на середньому вогні 1 хвилину. Вершкове масло кімнатної температури додати до борошна і, безперервно помішуючи, обсмажити все разом ще 1 хвилину. Зняти з вогню. Вершки влити в сотейник, підігріти, не доводячи до кипіння. Всипати в гарячі вершки обсмажене борошно. Розмішати, довести до кипіння. Зняти з вогню.

Додаємо до соусу гриби з цибулею і мускатний горіх. Посолити, поперчити за смаком і перемішати. Духовку розігріти до 200 º С. Сир натерти на дрібній тертці. Влити соус в кокотниці з нарізаною куркою, зверху присипати сиром. Поставити в духовку і запікати до утворення рум'яної скоринки, 4 хв.

Жульєн готовий! Смачного!

Підписуйся на наш telegram і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

За матеріалами: tochka.net версія для друку

А як ти готуєш жульєн?

Відповісти

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

французька кухня рецепти куриця гриби закуски європейська кухня Стаття більше... приховати

Читай також


Новини партнерів


Коментарі

символів 999

Ще на tochka.net

Новини партнерів

Новини tochka.net

Новини партнерів

Loading...

Ще на tochka.net