Чанахі вважається національною грузинською стравою. Причому, його можна назвати "своїм серед чужих і чужим серед своїх" через те, що в рівній мірі чанахі є як першою, так і другою стравою. Це або рідка печеня з овочами, або густий суп. Однак ця плутанина в класифікації не заважає йому бути насправді смачною, дуже ситною і найулюбленішою стравою не тільки на рідному Кавказі, але і в Україні. Класичний варіант чанахі являє собою тушковану баранину з овочами, що викладається пошарово.
tochka.net пропонує своїм читачкам оригінальний чанахі - рецепт, адаптований під наш український смак і зі звичними для нас інгредієнтами.
ДИВИСЬ: UFW: показ Omelya atelier
Для приготування 4-х порцій вам знадобиться: 600 г свинини (в оригіналі використовується баранина), 600 г картоплі, 2 невеликі моркви (150 г), 2 середні цибулини (150 г), 300 г баклажанів, 400 г помідорів (або ж можна замінити на 3 ст. ложки томатної пасти), 100 г квасолі, 4 зубки часнику, зелень - петрушка, кріп, кінза (за смаком), спеції - перець мелений чорний, червоний, горошком запашний, хмелі-сунелі, лавровий лист, сіль (за смаком).
Для приготування смачного і "правильного" чанахі рецепт передбачає наявність порційних глиняних горщиків (в даному випадку - 4). Але якщо таких немає, підійде посуд із товстими стінками, адже основна функція такого посуду - дозволити страві блаженно томитися тривалий час у духовці.
ДИВИСЬ: UFW: показ Annette GORTZ
Квасоля готується заздалегідь: замочується з вечора, потім вариться. Перш за все, м'ясо порізати великими шматками, трохи посолити, поперчити, і поки ви будете займатися іншими продуктами, воно встигне настоятися і "подружитися" із спеціями. Потім підготуйте овочі. Кубиками наріжте баклажани, посоліть і через півгодини промийте водою і трохи відіжміть, щоб відійшла гіркота. Кубиками наріжте картоплю, помідори. Дрібно наріжте цибулю, зелень, півкільцями або на крупну тертку - моркву.
На дно кожного горщика викладається м'ясо, потім пошарово - цибуля, зварена квасоля, морква, картопля, 1 лавровий лист, баклажани, зверху помідори (відкладіть невелику жменю помідорів), зелень і спеції та сіль, що залишилися. Потім додається вода або бульйон (приблизно півсклянки). Якщо замість помідорів ви використовуєте томат, то він розводиться у воді і заливається в горщик.
ДИВИСЬ: UFW: показ Larisa LOBANOVA
Накриваєте кришкою, і для подальшого приготування чанахі рецепт вимагає поставити його до розігрітої до 180 градусів духовки, а через півгодини трохи зменшити температуру і тушити протягом 1,5 годин. Приблизно за 10-15 хвилин до готовності в кожен із горщиків розчавте зубок часнику і додайте залишки помідорів.
Смачного!
ДИВИСЬ: UFW: показ Julia Aysina
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі