Біляші: рецепт ароматних рум'яних м'ясних пиріжків

Дізнайся, як приготувати біляші в домашніх умовах

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналістка
1 березня 2017, 08:30
рецепти
© Shutterstock

Рецепт біляшів, цього чудового поєднання м'яса з тістом, перекочував на наш стіл із глибин національної татарської кухні.

Біляш - це пиріжок з м'ясом із прісного або дріжджового тіста, смажений у великій кількості рослинного масла. tochka.net пропонує тобі приготувати біляші, рецепт яких перетворює це звичне блюдо в казковий смак дитинства. Цей рецепт розрахований на 15 біляшів із м'ясом.

Біляші з м'ясом - інгредієнти:

  • 600 г м'ясного фаршу,
  • 2-3 великих цибулини,
  • 600 г борошна,
  • 400 мл молока,
  • 10 г сухих дріжджів,
  • 60 г вершкового масла,
  • 1 ст. ложка цукру,
  • сіль за смаком,
  • перець за смаком.

Біляші - рецепт приготування:

  1. Одразу готується тісто. Розведить дріжджі з цукром у теплому молоці, додай борошна до консистенції сметани і відстав у тепле місце, щоб опара підійшла.
  2. Потім додай в неї розтоплене вершкове масло, сіль, поступово вводи борошно і вимішуй однорідне рідке тісто.
  3. Виклади його в змащену олією ємність і постав у тепле місце приблизно на 1-1,5 години. Тісто має підійти і збільшитися вдвічі.
  4. У цей час займаємося начинкою. Для фаршу можна взяти як свинину, так і яловичину, а можна і обидва види м'яса навпіл.
  5. Цибулю можна разом із м'ясом пропустити через м'ясорубку, але краще дрібно нарізати - тоді фарш буде соковитішим і не буде гірчити. Для соковитості можна також додати трохи води. Посоли, поперчи за смаком і добре вимішай.
  6. Для зручності роботи з рідким тістом насип побільше борошна на стіл. Тісто, що підійшло, обминаємо, ділимо на колобки розміром із дитячий кулачок і розкачуємо тонкі коржі, приблизно 0,5 см.
  7. По центру коржів викладаємо і розплющуємо фарш, щоб він добре прожарювався в процесі приготування, і защипуємо краї біляшів. Поки ви підготуєте сковороду, біляші встигнуть ще підійти.
  8. На середньому вогні в сковороді розігріваємо велику кількість олії, так щоб біляші занурилися в неї наполовину, і смажимо їх 5-7 хвилин на одній стороні, поки вони не зарум'яняться. Потім перевертаємо, трохи зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і смажимо з іншого боку хвилин 10.
  9. Подавати біляші гарячими.

Смачного!

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Дивись відеорецепт бабусиних пиріжків с м'ясом:

Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого онлайн-ресурсу tochka.net

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі (2)

символів 999
  • LENOCHKALYT 7 років тому

    Вы любите беляши? Рецепт, надеемся, не завалится в долгий ящик?
    Відповідь: люблю беляши

    Прокоментувати Мені подобається
  • KomanetSV 8 років тому

    Спасибо автору от Диаспоры "Казанских татар" За НОСТАЛЬГИЮ и обострение гастрита. Ну ведь это БЛИН-БЕЛЯШ на Масленицу!
    Хорошо что еще нет запаха, а то были бы смертельные случаи.
    Да и среди нетатарского народа. (а кто у нас не татары?-тому блины)

    Прокоментувати Мені подобається