Кабачкова ікра на зиму: домашня консервація без стерилізації

Смачна і корисна кабачкова ікра на зиму являє собою овочеву суміш. Завдяки різному складу і кількості компонентів у ній можна отримати і різний смак самої ікри.

Крім безпосередньо кабачків, до цієї страви з успіхом можна додавати інші сезонні овочі та фрукти: баклажани, помідори, моркву, болгарський перець, зелень, яблука, сливи тощо. Від цього смаковий букет тільки збагатиться.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Страви з кабачків: 5 літніх рецептів

На відміну від закуски, яка свіжоприготовленою подається на стіл, кабачкова ікра на зиму вимагає обов'язкової добавки оцту. Цей консервант вбереже твою закатку від вибуху.

Сподіваємося, що кабачкова ікра на зиму, рецепт якої пропонує tochka.net, тобі сподобається і посяде гідне місце у твоїх зимових запасах.

Інгредієнти:

• 2 кг кабачків,
• 0,5 кг моркви,
• 0,5 кг болгарського перцю,
• 3-4 цибулини,
• 2 зубка часника,
• 2 ст. ложки томатної пасти,
• 1 ст. ложка цукру,
• 1 склянка олії,
• 2 ст. ложки 9%-го оцту,
• 1 ч. ложка чорного меленого перцю,
• 1-2 ст. ложки солі.

Спосіб приготування:

1. Всі овочі ретельно промий, почисть і поріж на невеликі шматочки. Молоді кабачки можна не очищати від шкірки і насіння. Цибулю дрібно поріж.
2. Моркву, кабачки і перець пропусти через м'ясорубку.
3. У широкій каструлі з товстими стінками спасеруй подрібнену цибулю.
4. Переклади до неї овочеву суміш і на великому вогні доведи до кипіння, постійно помішуючи, щоб не підгоріла. Потім залий олією і вари на повільному вогні, періодично помішуючи, приблизно 1 годину.
5. Посоли, поперчи, додай у кабачкову ікру томат, цукор, подрібнений часник, добре перемішай і продовжуй варити ще 15-20 хвилин.
6. Після цього налий оцет, перемішай, наповни ікрою стерилізовані банки і закатай.
7. Переверни банки догори дном, укутай рушником або ковдрою і залиш до повного охолодження.
8. Домашня кабачкова ікра на зиму згодиться і як самостійна страва з хлібом, і як додаток до різних гарнірів.

Смачного!

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати кабачки на обід. Страви з фото дивись за посиланням.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Кабачкова ікра в мультиварці: простий рецепт
• Як зробити кабачкову ікру: простий і смачний рецепт

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!