Овочеве рагу з баклажанами (відео)

Овочеве рагу чудове завдяки тому, що готувати його можна із будь-яких овочів, які поступово дозрівають на українських городах, а отже - з'являються і на вашому столі.

Готується овочеве рагу дуже просто і швидко, що зручно як для досвідчених господинь, яким потрібно швиденько нагодувати сім'ю, так і для початківців.

І навіть якщо ви забули якийсь улюблений рецепт - це не страшно, тому що головний принцип овочевого рагу: накришити і протушкувати наявні овочі в різній пропорції і поєднанні. А це означає, що овочеве рагу любить експерименти і нестандартний підхід.

ЧИТАЙ: Каннський фестиваль-2013: зірки на наймодніншій вечірці

Єдине правило - додавайте інгредієнти в овочеве рагу за ступенем їх твердості і часом приготування, щоб усі овочі рівномірно і смачно приготувалися.

Овочеве рагу може містити в собі картоплю, кабачки, капусту, баклажани, гарбуз, солодкий перець, помідори, і, зрозуміло, цибулю, моркву і зелень. Крім того, можливий не лише вегетаріанський варіант - спробуйте "подружити" овочі з м'ясом - вийде не менш смачно.

Подається овочеве рагу також по-різному - це може бути самостійна страва або як додаток до гарніру, м'яса чи риби. Гаряче овочеве рагу не менше смакує, ніж холодне.

Вам знадобиться: 2 кабачка, 2 баклажана, 3 болгарських перця, 2 помідори, 2 цибулини, 1 морква, 3 зубки часнику, пучок зелені - цибуля, петрушка, кріп, кінза, 1 ст. ложка томатної пасти, 2-3 ст. ложки олії, 1 ст. ложка борошна, 1 ч. ложка цукру, лавровий лист, духмяний і чорний перець, коріандр, сіль за смаком.

ЧИТАЙ: Як вибрати міксер: корисні поради

Спосіб приготування:

Помийте овочі.

Баклажани наріжте кружечками, і замочіть у трохи підсоленій воді на 20 хвилин, щоби з них вийшла гіркота. У цьому випадку баклажани не потрібно чистити від шкірки.

Помідори опустіть в окріп на 1-2 хвилини і зніміть шкірку. Наріжте помідори скибочками.

Кабачки наріжте напівкружечками.

ЧИТАЙ: Страви з кабачків: 5 літніх рецептів

Перець очистіть від насіння і наріжте соломкою.

Цибулю наріжте півкільцями.

Моркву натріть на крупній тертці.

Приготуйте зажарку. Спассируйте в розігрітій олії цибулю, потім додайте моркву, болгарський перець і смажте 7-10 хвилин на середньому вогні. Потім додайте борошно, далі - томат, добре перемішайте і прожарте ще 2-3 хвилини.

У каструлю засипте кабачки, додайте 1 ст. ложку води і поставте на середній вогонь на 10 хвилин, періодично акуратно помішуючи, щоб вони не підгоріли і пустили сік.

Коли в каструлі з'явиться сік, зверху на кабачки помістіть баклажани.

Через 5 хвилин додайте в овочеве рагу помідори, потім подрібнену зелень і зажарку.

Посоліть, додайте цукор, спеції, акуратно перемішайте і тушкуйте ще 3-5 хвилин до готовності.

Наприкінці покладіть видавлений часник, перемішайте і подавайте на стіл.

Овочеве рагу смачне як самостійне блюдо, так і в поєднанні з гарніром.

Смачного!

ЧИТАЙ: Топ-5 універсальних заправок для салатів