Консервация огурцов рецепты

Мила М
Рецептів: 100

Рейтинг страви: 4

3 голоса

Час більше 3

Складність Середня

Інгредієнти

• На 3-хлитровую банку нужно:
• Огурцы 2,5-3 кг
• Листья хрена 2-3 шт.
• Зонтики укропа 3-4 шт.
• Лавровый лист 3-4 шт.
• Листья смородины 2-3 шт.
• Листья вишни 2-3 шт.
• Черный перец горошком 1-2 ч. л.
• Чеснок 5-6 зубчиков
• Соли одна стопка примерно на 5 мм неполная.
• Горчичный порошок 1-2 ч. л. с горкой
• Горький перец по желанию

Процес приготування

Предварительно огурцы замочить на 3-4 часа, воду слить, огурцы тщательно вымыть под проточной водой.
В чистые банки на дно положить листья хрена, укроп, листья смородины, вишни, лавровый лист, перец горошком, чеснок.
Как можно плотнее утрамбовать огурцы в банку (после засолки они осядут, поэтому нужно, по-возможности, заполнить банку без пробелов до краев, снизу пусть будут более крупные плоды).
Сверху на огурцы высыпать горчичный порошок и соль. Залить банки водой до краев. Хорошей родниковой водой, но если такой нет, то можно и из-под крана.
Вода холодная, но если нужно немного ускорить процесс, то можно залить теплой. Дать немного постоять, так сказать «подружиться» всем ингредиентам. Затем, я обязательно делаю так - закрываю банку крышкой и хорошо разбалтываю рассол, чтобы соль растворилась и «обволокла» все огурцы (если этого не сделать, то могут быть мягкие места на огурчиках).
Банки ставлю на тарелки, т.к. при брожении будет немного сливаться рассол. Воды должно быть налито доверху. Оставляю кваситься на 3-4 дня (зависит от погоды, чем жарче, тем быстрее всё происходит). Вы поймете по аромату и цвету огурцов, когда они уже будут готовы.
Рассол из банок слить в большую кастрюлю и закипятить, снять пену и горячим (не кипятком, а просто очень горячим рассолом) разлить по банками (не забудьте долить немного воды в рассол, так как он слегка выкипит).
Банки заливать до самого верху, чтобы даже слегка выливалось (это чтобы воздуха в банке не оставалось), закатать жестяными крышками, перевернуть и укутать одеялом до остывания. Всё, огурцы готовы!