Аджика на зиму: рецепт кавказької приправи

Дізнайся, як готувати правильну аджику

Ольга Ленська
Ольга Ленська
журналістка
15 серпня 2014, 10:00
рецепти
© Shutterstock

Гостра приправа з солі, прянощів і овочевого пюре, яку ми звикли називати аджика, у себе на батьківщині в Абхазії називається аджиктцатца, тобто сіль, перетерта з чимось. Ми вирішили дізнатись, як же готувати правильну аджику на зиму і нашли для тебе простий рецепт. До речі, справжню аджику прийнято готувати з пекучого червоного перцю, будь обережна, щоб перець не пік пальці, страву краще готувати в рукавичках.

Отже, для приготування аджики тобі знадобиться:

  • Гострий червоний перець - 2,5 кг
  • Часник - 250 г
  • Насіння коріандру - 100 г
  • Крупна сіль - 500 г

аджика сира
  Аджика на зиму: рецепт без помідорів © Shutterstock

Почни готувати аджику за чотири дні перед імовірною подачею. Гострі перці вимий, обсуши і залиш на три дні в'ялитися на тацях у добре провітрюваному місці. Перці не вимагають повної темряви, але залишати їх під палючим сонцем теж не варто. Коли перці для аджики полежать, розріж кожен стручок на половинки і видали перегородки і насіння.

Насіння коріандру обсмаж на сухій сковороді, щоб його аромат посилився. Часник вимий і очисти. Пропусти через м'ясорубку тричі насіння коріандру, часник і перці. Додай у цю суміш крупну сіль, добре перемішай і залиш настоюватися при кімнатній температурі на добу. Аджика готова.

Смачного!

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

А ти пробувала самостійно робити аджику?

Відповісти

Теги

  • рецепти
  • аджика
  • Стаття
  • 2 години +
  • аджика
  • аджика рецепт
  • аджика на зиму
  • приготування аджики
  • аджика домашня
  • аджика рецепт приготування
  • аджика рецепт на зиму
  • аджика з кабачків на зиму
  • аджика з помідорів
  • аджика на зиму як приготувати
  • аджика рецепт приготування
  • аджика рецепт приготування на зиму
  • аджика з помідорів на зиму
  • аджика грузинська рецепт
  • аджика з кабачків на зиму рецепти
  • аджика рецепт гостра
  • аджика рецепти
  • аджика рецепти на зиму

Коментарі (10)

символів 999