Фрикадельки в томатном соусе

cooking_master
Рецептів: 150

Рейтинг страви: 4

3 голоса

Час до 1 години

Калорії Мало

Складність Середня

Інгредієнти

• · 500 г говяжьего фарша
• · 250 г свиного фарша
• · 3 ст.л панировочных сухарей
• · 100 мл мясного или овощного бульона
• · 1 яйцо
• · 2 зубчика чеснока
• · 1 средняя луковица
• · 1 стручок перца-чили (или сухой толченый по вкусу)
• · 1 ч.л. сладкой паприки
• · щепотка кумина
• · соль, перец
• · 1/2 пучка петрушки
• · мука для посыпки
• · масло для обжаривания
• Для соуса:
• · банка 400 г очищенных консервированных в томатном соке (или 500 г свежих зрелых, в сезон)
• · 1 маленькая луковица
• · 50 мл оливкового масла
• · щепотка шафрана
• · соль, перец
• · петрушка для посыпки

Процес приготування

Фрикадельки: панировочные сухари замочить до набухания в бульоне (можно добавить немного белого вина). Мелко порезать лук и петрyшку. Перец чили очистить от семян и перепонок, мелко порезать.
Смешать оба вида фарша, добавить яйцо, набухшие панировочные сухари, лук с петрушкой и половину порезанного чили. Добавить приправы, замесить фарш и хорошо его вымесить.
Мокрыми руками сформировать небольшие шарики (размером с абрикос или меньше - с грецкий орех), слегка посыпать их мукой и порциями обжарить со всех сторон в разогретом растительном масле. Вынуть и дать стечь маслу.
Соус: мелко порезать лук, слегка спассеровать его в оливковом масле, добавить консервированные помидоры вместе с соком, по желанию оставшуюся половину чили, довести до кипения и слегка уварить на слабом огне в течение 8-10 мин., при этом помидоры измельчить вилкой.
Заправить солью и перцем. Шафран растереть в ступке, развести в 100 мл горячей воды и влить в соус. Фрикадельки выложить в соус, накрыть крышкой и тушить на слабом огне +/- 20 мин. Если соус сильно загустеет, добавить немного бульона или воды.
Подавать со свежим белым хлебом или с гарниром. По-простому и очень вкусно: с картофельным пюре! P. S. Вместо бульона и вина можно использовать воду или молоко. Если используете свежие помидоры, их надо очистить от кожи и семян, порезать кубиками, добавить к пассерованному луку, немного потушить, влить стакан воды и несколько минут слегка поварить.