Курячий бульйон: секрети приготування

Дізнайся, як зварити смачний курячий бульйон

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналістка
27 січня, 17:00
рецепти
Курячий бульйон: секрети приготування © depositphotos.com

Курячий бульйон — це буквально чарівне зілля. Він здатний і зігріти в холодну погоду, і додати сил в спеку. Плюс, куряче м'ясо містить невелику кількість жиру, тому вважається дієтичним.

На перший погляд, зварити курячий бульйон не складає великих труднощів. Але навіть це блюдо має свої тонкощі і секрети приготування. Сьогодні tochka.net розповість, як правильно і смачно приготувати курячий бульйон.

Як приготувати насичений і прозорий курячий бульйон: поради

  • Щоб курячий бульйон приніс максимум користі, краще брати домашню курку — у неї особливий смак.
  • Для наваристого курячого бульйону краще брати суповий набір або ж м'ясо на кістці, а ось одного філе або грудки буде недостатньо. Стегенце можна варити не більше години, а ось суповий набір — години чотири, щоб добре розчинити сполучні тканини в кістках і отримати насичений бульйон.
  • Краще не зловживати ароматними спеціями — вони перебивають природний смак і запах курки.
  • Якщо ти хочеш отримати смачний бульйон, то починай готувати м'ясо в холодній воді, а якщо тобі потрібно смачне м'ясо — його спочатку слід закидати в окріп.
  • Щоб курячий бульйон вийшов прозорим, потрібно не давати йому кипіти. Справа в тому, що коли вода починає активно змішуватися з молекулами жиру, то перетворюється в емульсію і бульйон стає каламутним. Частина жиру залишається плівкою на поверхні, але основна частина від основного бульйону вже невіддільна.

Залежно від того, як ти збираєшся надалі використовувати курячий бульйон — пити свіжозвареним або готувати на його основі суп — в нього додаються цілі або нарізані овочі.

Інгредієнти для курячого бульйону

300 г курки (стегенце), 1 цибулина, 1 морква, 1 білий корінь (селера, петрушка або пастернак), кілька гілочок зелені (кріп і петрушка), 2 лаврові листки, 2-3 горошини чорного перцю, сіль за смаком, 2 л води.

Курячий бульйон
Курячий бульйон © depositphotos.com

Курячий бульйон — приготування

  1. Видали залишки пір'я і нутрощів і ретельно промий куряче м'ясо в холодній воді.
  2. Зріж з курки зайвий жир.
  3. Почисти і помий все овочі.
  4. Моркву можна залишити цілою, а можна фігурно нарізати.
  5. Залий курку водою, доведи до кипіння і зніми піну.
  6. Додай в курячий бульйон цибулю, моркву, біле коріння, сіль, спеції, доведи до кипіння і зменш вогонь.
  7. Вари курячий бульйон 40-50 хвилин з відкритими кришкою або без неї — головне, щоб він не вирував, а злегка кипів. Від цього залежить його прозорість і гарний зовнішній вигляд.
  8. В кінці варіння додай зелень.
  9. Готовий курячий бульйон процідити. При бажанні залиш моркву і зелень.

Курячий бульйон можна пити як самостійну страву, додати сухарики або варене яйце.

Зберігається курячий бульйон в холодильнику протягом 4-5 днів. На основі курячого бульйону можна приготувати суп або соус.

Смачного!


Нещодавно ми писали про те, як приготувати шакшуку — східну яєчню з помідорами.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

Ви любите курячий бульйон?

Відповісти

Теги

  • рецепт
  • суп
  • куриця
  • домашня кухня
  • Стаття
  • 1 година
  • курячий бульйон
  • бульйон
  • курячий бульйон
  • суп на курячому бульйоні
  • бульйон курячий рецепт
  • курячий бульйон для душі
  • як варити курячий бульйон
  • бульйон курячий калорійність
  • суп з курячим бульйоном
  • як приготувати курячий бульйон
  • супи на курячому бульйоні рецепти
  • рецепти з курячим бульйоном
  • смачний курячий бульйон
  • бульйон з курячих грудок
  • бульйон з курячої грудки

Коментарі (1)

символів 999