Суп харчо: рецепт із помідорами

Суп харчо - традиційна грузинська перша страва. Переважно суп харчо варять з яловичини, але ця страва не стане гіршою, якщо ви використаєте інше м'ясо, наприклад, баранину або свинину.

Крім того, обов'язковими продуктами в супі харчо за рецептом є волоські горіхи, часник і соус з аличі (ткемалі). Кожна господиня може готувати суп харчо, рецепт якого змінювати на свій розсуд. Наприклад, якщо немає аличі, її можна замінити іншим кислим інгредієнтом - гранатовим соком, томатом або помідорами.

Сьогодні tochka.net пропонує вам приготувати суп харчо, рецепт якого включає помідори.

І хоча у такої адаптованої української версії супу харчо - рецепт не класичний, він також має пікантний смак, і напевно вам сподобається.

Суп харчо. Рецепт із помідорами - інгредієнти:

500 г яловичої грудинки, 3 цибулини, 500 г помідорів, 100 г рису, 50 г волоських горіхів, 2 ст. ложки олії, 2 зубки часнику, 0,5 стручки червоного гострого перцю, пучок зелені (кріп, петрушка, кінза), 2 лаврових листа, 4 горошини духмяного перцю, 1 ч. ложка хмелі-сунелі, сіль за смаком, 2-2,5 л води.

Суп харчо. Рецепт із помідорами - приготування:

Яловичину помийте, видаліть плівки і жили і наріжте невеликими порційними шматочками.

М'ясо залийте водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і зніміть піну.

Варіть яловичину 1,5-2 години.

Підготуйте овочі.

Помідори пробланшуйте 2-3 хвилини і зніміть шкірку.

Подрібніть помідори блендером.

Цибулю очистіть і дрібно поріжте.

В окрему каструлю покладіть цибулю, додайте олію (можна використовувати жир, знятий із м'ясного бульйону) і, помішуючи, тушкуйте на середньому вогні 10 хвилин.

Перекладіть м'ясо із бульйону в каструлю з цибулею і тушкуйте під кришкою 15-20 хвилин.

Додайте до м'яса з цибулею помідори і тушкуйте 10-15 хвилин.

Бульйон процідіть, влийте у м'ясо і доведіть до кипіння.

Додайте в суп харчо рис, перемішайте і варіть 10-15 хвилин.

Помийте і наріжте зелень.

Подрібніть часник.

Ядра волоських горіхів трохи обсмажте на сухій сковороді до появлення характерного запаху і очистіть від шкірки.

Розітріть горіхи в ступці до однорідної пасти.

Додайте в суп харчо часник, горіхи, гострий перець, хмелі-сунелі, духмяний перець, лавровий лист, сіль і варіть 7-10 хвилин.

Додайте зелень петрушки, кінзи, кропу і варіть іще 2-3 хвилини.

Дайте супу харчо настоятися 5 хвилин і подавайте.

Смачного!