Тістечко "Париж-Брест": рецепт французького десерту

Створюючи тістечко "Париж-Брест", французький кондитер Луї Дюранд потрудився на славу.

Мало того, що він досяг дивовижного мигдалевого смаку, але ще й форма цього шедевра нагадує велосипедне колесо.

Адже тістечко "Париж-Брест" створювалося на честь знаменитого велосипедного туру Париж-Брест-Париж 1891 року.

Щоб приготувати тістечко "Париж-Брест", вам знадобиться:

• для крему: 350 мл молока, 100 г вершкового масла, 2 яйця, 4 ст. ложки крохмалю, 0,5 склянки цукру, 10 г ванільного цукру;
• для тіста: 60 г вершкового масла, 120 г борошна, 1 ст. ложка цукру, 3 яйця, 20 г мигдальних пластинок, склянка води, щіпка солі;
• для прикраси: 1 ст. ложка цукрової пудри.

Тістечко "Париж-Брест" - приготування:

• Приготуйте крем для тістечка "Париж-Брест"

З'єднайте крохмаль, половину цукру, ванільний цукор і яйця.

Розітріть суміш до однорідної маси.

З'єднайте молоко з цукром, що залишився, і доведіть до кипіння.

Акуратно, постійно помішуючи, тонкою цівкою влийте гаряче молоко в яєчну масу.

Поставте крем на повільний вогонь і, постійно помішуючи, варіть до загустіння, але не кип'ятіть.

Повністю остудіть крем, накривши його кришкою або плівкою, щоб на поверхні не утворилася скоринка.

У остиглий крем додайте вершкове масло і збийте міксером до однорідної маси.

• Приготуйте тісто для тістечка "Париж-Брест"

З'єднайте воду, цукор, сіль і масло.

Доведіть суміш до кипіння, щоб масло повністю розтопилося.

Всипте борошно і швидко перемішайте дерев'яною лопаткою до отримання однорідної гладкої маси.

Трохи остудіть суміш, а потім, добре розмішуючи, по одному введіть яйця і замісіть густе тісто.

• Випікайте заготовки для тістечка "Париж-Брест"

На деко, застелене папером для випічки, за допомогою кулінарного мішка або шприца видавіть із тіста кільця. Діаметр кілець має бути 6 і 7 см.

Зверху кільця присипте мигдальними пластинками.

Випікайте тістечка "Париж-Брест" у розігрітій до 200°С духовці 20 хвилин до золотистого кольору.

Повністю остудіть заготовки тістечок "Париж-Брест".

• Зберіть тістечко "Париж-Брест"

За допомогою кондитерського мішка змастіть кремом кільця більшого діаметру.

Накрийте їх меншими кільцями і посипте тістечка цукровою пудрою.

Поставте тістечка "Париж-Брест" у холодильник приблизно на 1 годину.

Смачного!

• ЧИТАЙ: Солодка подорож Стамбулом: гори з грильяжу й лукуму 
• ДИВИСЬ: Кінотуризм: побувайте в Мордорі, Середзем'ї та країні ельфів (фото) 
• ДИВИСЬ: Приголомшливі інтер'єри-печери на острові Санторіні (фото) 

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!