Як солити капусту: рецепт засолювання з кропом

Дізнайтеся, як солити капусту, і заготовте на зиму чудову закуску.

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналістка
24 жовтня 2013, 12:21
рецепти
Страви з квашеної капусти © shutterstock.com

Сьогодні tochka.net розповість вам, дорогі читачки, як солити капусту з кропом. Така хрустка закуска з ніжним кисло-солодким смаком чудово підійде і під гарячу картопельку, і у вінегрет, і на святковий стіл, і в будні.

Як солити капусту - поради:

  • Щоб засолити капусту, вибирайте білі тугі качани пізніх сортів, не гнилі і не пошкоджені.
  • Використовуйте для засолювання капусти крупну кам'яну або морську сіль, але не беріть йодовану і дрібну "Екстра", інакше солона капуста вийде гіркою і цвілою.
  • Для шинкування капусти підійде великий широкий гострий ніж, а також різні сучасні кухонні пристосування: комбайн, овочерізка тощо.
  • Щоб капуста вийшла смачною, важливо вибрати правильне місце для її бродіння: температура має бути не надто низькою, інакше капуста вийде гіркою, і не надто високою, тому що капуста швидко закисне і стане м'якою.
  • Існує народна прикмета, що капусту краще солити на Місяці, що убуває, тоді вона не закисне і не буде м'якою. Можете перевірити і розповісти нам, а фази Місяця дивіться на нашому сайті.

Як солити капусту - інгредієнти:

3-4 кг білокачанної капусти, 300 г моркви, 3 ст. ложки солі, 1 ст. ложка сухих зерен кропу.

Як солити капусту - приготування:

Очистіть качани від зав'ялих зелених верхніх листків.

Нашинкуйте капусту тонкою довгою соломкою.

Качан і область на 2-3 см навколо нього з грубими волокнами видаліть.

Моркву потріть на крупній тертці.

Кількома порціями акуратно обімніть нашатковану капусту, моркву, насіння кропу і сіль і перекладіть в дерев'яну діжку, емальовану каструлю або таз.

З метою гігієни та збереження шкіри рук використовуйте одноразові рукавички.

Зверху на всю поверхню капусти встановіть гніт (наприклад, тарілку і банку води). Під ємність із засоленою капустою поставте таз, щоб було куди стікати розсолу, особливо, якщо каструля заповнена капустою доверху.

Поставте капусту в місце з температурою трохи вищою за кімнатну.

В процесі бродіння капусти її потрібно періодично, двічі на день, протикати до самого дна дерев'яною паличкою, щоб звільнити від газів, що утворюються.

Капуста буде готова вже через 3-4 дні. Після цього її можна переставити в холод на тривале зберігання.

 

Проголосуй за найкраще вбрання на UFW і виграй плаття з подіуму 

ЧИТАЙ: Модні сукні: осінь-2013 в трендах 

ДИВИСЬ: Показ Valentino в Парижі (фото, відео) 

ЧИТАЙ: Тренди осені в макіяжі: дуже багато червоного 

 

 

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі

символів 999