Все про шпроти і те, як правильно вибрати (інфографіка)

Шпроти - один з тих рибних делікатесів, які можуть нас приємно порадувати. Але далеко не всім відомо, що ж відрізняє дійсно якісний продукт.

Як правильно вибрати шпроти, на що звертати увагу і що враховувати - все це дивися в нашій інфографіці!

Шпроти родом з Латвії

У побуті під словом «шпроти» часто мають на увазі будь-які копчені рибні консерви в олії з дрібної риби. Але справедливості заради варто відзначити, що для якісних консервів такого типу відбирається переважно кілька або ж салака. А колись існував такий вид риби - шпрот.

Батьківщиною шпрот як продукту вважається Латвія, де ще в XIX столітті вперше почали коптити і консервувати кільку, проводили експерименти зі спеціями, різними добавками і рецептурою. У музеях Риги можна побачити старовинні банки зі шпротами, датовані, наприклад, 1905 роком, де на етикетці - профіль Миколи II.

І хоча зараз шпроти виробляють 46 країн, дуже смачні і найсправжнісінькі шпроти приходять до нас із Балтійського регіону. Та й словосполучення «ризьке золото» вже стало прозивним і міцно асоціюється саме зі шпротами.

Вікові традиції і копчення на вільсі

Технологія виробництва шпрот досі практично повторює ту ж рецептуру столітньої давності: використовується тільки свіжа зимова риба (якщо виловити її в літній період, вона буде гірчити і стане непридатною для консервування), делікатне поводження, практично ювелірне сортування за розміром і ручне укладання «косичкою» по баночках животиками догори.

Таке укладання наочно демонструє цілісність рибних тушок, що говорить про високу якість продукту. Адже в ході підготовки до копчення, щоб не пошкодити її, мірна рибка нанизується вручну на спеціальні тонкі рожна. А для самого копчення використовують дим тільки вільхових дров - тому справжні шпроти мають такий красивий золотистий відтінок і ніжний аромат з легкими нотками диму.

Розфасовка також вимагає копіткої людської праці. Складність приготування шпротів така, що для виконання добової норми кожна укладальниця мусить перебрати і укласти в консервні банки до 3 тисяч рибок.

Новизна на благо

Ручна праця у поєднанні з новітніми системами внутрішнього контролю якості дозволяє відстежувати стан сировини на всіх етапах виробничого процесу. І лише герметизацію і стерилізацію виконує машина.

Однак у такій традиційній рецептурі є місце й інноваціям - наприклад, консерви в металевій банці з абсолютно прозорою кришкою. Таким чином, купуючи продукт, можна на власні очі переконатися в його якості.

Саме таких традицій та інновацій дотримується один із лідерів галузі, ризька компанія Gamma-A при виробництві шпрот ТМ «Ризьке Золото».

Дивись у нашій галереї фото того, як створюється «Ризьке Золото», як виготовляють шпроти на заводі Gamma-A

Ризьке золото