Форшмак

antonina_23
Рецептів: 1

Рейтинг страви: 5

2 голоса

Час до 1 години

Порції 4 порції

Калорії Середнє

Складність Середня

Інгредієнти

• 3 сельди
• 3 яйца + 1 яйцо для украшения
• 1 большое кислое яблоко
• 1 большая луковица
• 1-2 ломтика вчерашнего батона без корочки
• 3/4 стакана молока
• 80-100 г сливочного масла комнатной температуры
• сок 1/3 лимона
• 1 ст. ложка уксуса (по желанию)
• 1 ч. ложка мелкого сахара (по желанию)
• Примечание: Из форшмака можно исключить размоченный в молоке или воде хлеб. Посол сельди выбирайте по собственному вкусу, но отдавайте предпочтение жирной и не слишком соленой рыбе.

Процес приготування

Хлеб замочите в молоке или воде. Яйца сварите вкрутую.
Снимите с сельди кожу, отделите филе от костей и старательно выберите все оставшиеся косточки. Нарежьте сельдь на кусочки.
Луковицу очистите, нарежьте на кусочки. Яблоко очистите, нарежьте кубиками и сбрызните лимонным соком, чтобы яблоко не темнело.
Хлеб отожмите. Селедку, лук, яблоко и хлеб пропустите через мясорубку дважды.
Смешайте селедочную массу с размягченным маслом.
Белки трех яиц мелко изрубите, добавьте в форшмак.
Желтки трех яиц разотрите с солью, перцем, сахаром. 2/3 растертых желтков добавьте в форшмак, остаток отложите для обсыпки.
При желании приправьте форшмак уксусом, хорошенько взбейте до пышности. Форшмак выложите на блюдо, обсыпьте оставшимися тертыми желтками, украсьте дольками яйца и подержите в холодильнике часов 8. За это время он приобретет нужную густоту. Подавайте форшмак с тостами из черного хлеба.