Заливне з риби на Різдво 2021: смачний рецепт

Дізнайся, як приготувати на святковий стіл заливне з судаком

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналістка
5 січня, 13:00
рецепти
Заливне з риби © shutterstock

Ніжне, красиве, прозоре заливне з риби — популярна святкова холодна закуска, яку пропонує тобі приготувати на Різдво 2021 tochka.net.

Рецепт цієї страви досить складний, але, якщо ти зумієш правильно і акуратно приготувати заливне з риби, то твої гості гідно оцінять твій труд.

Заливне з риби — інгредієнти:

  • судак вагою 1 кг,
  • 1 цибулина,
  • 1 морква,
  • 1 білий корінь (петрушка, пастернак або селера),
  • 1 пучок зелені,
  • лимон за смаком,
  • 2 лаврових листа,
  • 5 горошин чорного перцю,
  • 2 горошини духмяного перцю,
  • 30 г желатину,
  • сіль за смаком,
  • 1,5 л води.

Заливне з риби — приготування:

  1. Рибу почисти, випатрай, видали зябра і гарненько промий.
  2. Відокрем від риби голову, хвіст, плавники, кістки, шкіру, склади в каструлю разом із овочами і спеціями.
  3. Залий холодною водою, доведи до кипіння, зменш вогонь, ретельно знімаючи піну, що утворюється.
  4. Вари бульйон 1,5 години на дуже слабкому вогні, щоб рідина лише трохи "ворушилася", а не кипіла.
  5. Рибне філе поріж на порційні шматки.
  6. Поклади в бульйон філе, посоли і вари на повільному вогні до готовності 30 хвилин.
  7. Потім дуже акуратно витягни з бульйону шумівкою шматочки рибного філе так, щоб вони не поламалися, і розклади по порційних посудинах.
  8. Бульйон проціди через кілька шарів марлі.
  9. В'язкість бульйону, а значить, і застигання майбутнього заливного з риби, можна перевірити, затиснувши краплю рідини в пальцях — якщо пальці добре злипаються, значить, заливне з риби застигне. Якщо ж клейкості не відчувається, можна використати желатин.
  10. Для цього розведи пакетик желатину в теплому бульйоні до повного розчинення і влий желатинову масу в бульйон.
  11. Рибу залий бульйоном, прикрась фігурками з вареної моркви і зеленню.
  12. Часточками лимона заливне з риби краще прикрасити після застигання, щоб страва не гірчила.
  13. Постав заливне з риби у холодне місце для повного охолодження, а потім у холодильник.
  14. Заливне з риби буде готове через 4-5 годин.
  15. Подавай заливне з риби із хріном.

Смачного! 


 

Раніше ми публікували 10 найкращих рецептів куті на Різдво

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі

символів 999