Суп харчо: рецепт із куркою

Суп харчо - споконвічно грузинська гостра і смачна страва. Тому будь готова до того, що суп харчо, рецепт якого ми публікуємо, готується із грузинськими спеціями, замінити які, звичайно можна, але від цього смак страви дещо зміниться.

Традиційно суп харчо за рецептом вимагає яловичину або баранину. Але сьогодні tochka.net пропонує тобі приготувати суп харчо, рецепт якого містить курку. Повір, смак цього супу незвичайний і оригінальний, а горіховий аромат привносить свою пікантну нотку в загальний букет грузинської страви.

Суп харчо: рецепт із куркою - інгредієнти:

курка 1,5 кг,
150 г рису,
50 г борошна,
2 цибулини,
5 зубків часнику,
пучок зелені,
100 г волоських горіхів,
0,5 стручки червоного гіркого перцю,
100 г соусу ткемалі (або 2 ст. ложки томатної пасти),
2 лаврових листа,
3 горошку духмяного перцю,
щіпка хмелі-сунелі,
щіпка подрібненої кінзи,
перець чорний мелений за смаком,
сіль за смаком,
3 л води.

Суп харчо: рецепт із куркою - приготування:

Для супу харчо бажано брати жирну домашню птицю.

Зріж із курки жир. Очищену і підготовлену курячу тушку наріж порційними шматками, залий водою і вари до напівготовності м'яса приблизно 1 годину.

Рис ретельно промий і замочи на 1 годину холодною водою, потім злий воду, додай рис у харчо і вари 30 хвилин.

Дрібно поріж цибулю.

Тушкуй цибулю на жирі, знятому з курки і бульйону, на середньому вогні, потім додай борошно, перемішай і обсмаж 3 хвилини. Додай у зажарку соус ткемалі або розведену в півсклянки бульйону томатну пасту, перемішай і обсмаж іще 3 хвилини.

У суп харчо додай зажарку, заправ спеціями, подрібненими волоськими горіхами і часником, посоли і вари ще 3-5 хвилин.

Наприкінці суп харчо посип зеленню і подавай гарячим.