Тісто для вареників по-українськи

Пишне тісто для вареників готується просто.

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналістка
28 січня 2014, 08:00
рецепти
Рецепт вареників із сиром © shutterstock

Часто тісто для вареників готують на простій воді. Але хіба може зрівнятися такий виріб із борошна зі справжніми пишними, ніжними та смачними українськими варениками?

Сьогодні tochka.net пропонує тобі приготувати легке і пухке тісто для вареників, яке, як коштовна оправа в ювелірному виробі, прикрасить і облагородить собою будь-яку начинку, будь то солодкі ягоди, сир, м'ясний фарш чи картопелька з грибами і засмажкою.

Тісто для справжніх українських вареників замішується тільки на кисломолочних продуктах, але ні в якому разі не на воді. Це тільки в піст православним українцям доводиться задовольнятися тістом для вареників на воді.

Щоб приготувати тісто для вареників, береться кефір, кисле молоко, кислий йогурт, навіть проста сироватка, але обов'язково на основі кислого молока. Можна використовувати суміш цих продуктів, наприклад, півсклянки кефіру і півсклянки сироватки. В ідеалі краще брати справжні домашні, а не магазинні продукти.

Пухке тісто для вареників має ще одну хитрість: соду не потрібно гасити заздалегідь. Змішана з борошном сода, потрапивши у кисломолочну середу, загаситься самостійно, водночас допомагаючи тісту стати більш рихлим і пухким.

Тісто для вареників - інгредієнти:

  • 200 г кисломолочного продукту (кефір, кисле молоко, сироватка),
  • 1 яйце,
  • 400 г борошна,
  • 2 ст. ложки олії,
  • 1 ч. ложка соди без гірки,
  • щіпка солі.

Тісто для вареників - приготування:

У глибокій мисці трохи збий виделкою яйце, додай кисломолочний продукт, посоли і перемішай.

Просіяне борошно з'єднай із содою і потроху всипай у рідку суміш. Додай олію.

Ретельно вимішуй тісто, додаючи борошно, поки воно не перестане прилипати до рук. Тісто має вийти м'яким, пухким, але не дуже тугим.

Сформуй із тіста кулю, накрий її серветкою і дай "відпочити" 20 хвилин, приділивши цей час приготуванню начинки.

У процесі подальшої обробки тісто для вареників потребуватиме ще борошна - підсипай його, щоб тісто не прилипало до робочої поверхні і до рук.

Сформуй із тіста невеликі кульки, з них розкачай коржі. Врахуй, що справжні українські вареники не мають бути занадто маленькими за розміром.

Також май на увазі, що вареники, зліплені з такого тіста, збільшуються в процесі готування майже в двічі, тому варити їх потрібно невеликими партіями по кілька штук у великій кількості води, щоб вони не злипалися.

Варяться ці вареники 2 хвилини, і важливо їх не переварити.

 

А тепер дивись відео-рецепт імбирного печива від simxa.com.ua 

Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/ 

Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі (4)

символів 999
  • Питання 5 років тому

    навіщо там сода?

    Прокоментувати Мені подобається
  • Natalie Grishin 6 років тому

    Рецепт супер! Не розлазятся, тесть нежное.

    Прокоментувати Мені подобається
  • Україночка 7 років тому

    А ти вже готувала тісто для вареників за справжнім українським рецептом?
    Відповідь: Супер! Готувала багато разів з різною начинкою і завжди виходять смачні! Дякую за рецепт!)

    Прокоментувати Мені подобається
  • Алла Кравченко 8 років тому

    А ты уже готовила тесто для вареников по настоящему украинскому рецепту?
    Відповідь: Cегодня лепила вареники, делала с вишней...
    Получилось просто безумно вкусно и воздушно.... варятся действительно 2 мин... очень рекомендую..
    теперь если вареники, то только по этому рецепту!!!!

    Прокоментувати Мені подобається