Млинці на Масляну: смачні рецепти

Не знаєш, якими млинцями порадувати своїх рідних і близьких на Масляну - тоді тобі варто прочитати цю статтю. Tochka.net підібрала спеціально для тебе 15 рецептів приготування млинців.

Млинці на Масляну: на молоці з начинкою

Інгредієнти:

3 ст. молока,
2 ст. борошна,
3 яйця,
1 ч. л. солі,
1-2 ст. л. цукру.
3/4 ч. л. розпушувача або щіпка соди,
3 ст. л. олії - в тісто.
олія - для смаження.

Для начинки:

солодкий сир з родзинками і курагою,
свіжі яблука з цукром/медом,
варене згущене молоко або шоколад,
яблучне або сливове повидло,
банани і шоколад.
Начинку вибирай на свій смак.

Для прикраси:

кориця,
гілочка свіжої м'яти,
горішки,
тертий шоколад, цукрова пудра.

Як приготувати:

Насип в миску просіяне борошно, сіль, цукор, розпушувач і ретельно перемішай. Додай яйця і половину склянки молока. Заміси тісто без грудок - воно має вийти дещо густе за консистенцією.

Потроху розбав тісто рештою молока і заміси, щоб вийшла консистенція, що нагадує рідку сметану. Додай 3 ст.л. олії і добре розмішай.

Дай тісту настоятися 15-20 хвилин.

Добре розігрій сковороду, змасти її маслом і налий тісто на сковороду (по 2-3 ст. л., щоб млинці вийшли тонкими). Поки млинчик не "схопився", ретельно розподіли тісто по сковороді, щоб вийшло тонке кружальце. Коли млинець підрум'яниться з одного боку, переверни його на інший.

Подавай млинчики з улюбленою начинкою, прикрасивши корицею, м'ятою, горішками або іншими смаколиками. Можеш поекспериментувати - і зробити млинці з кількома начинками.

Візьми до уваги. Якщо в тісто млинців на молоці додати 1 ст. л. цукру, то млинчики вийдуть менш солодкими - їх можна подавати з солоними начинками. Наприклад, з м'ясом, картоплею та грибами та іншим.

Млинці на Масляну: з грибами

Інгредієнти:

заздалегідь спечені млинці

Для начинки:

вершкове масло - 1 чайна ложка
цибулина, нарізана кільцями
часник - 1 зубчик (видавити)
нарізані печериці - 170 г
сіль - ¾ чайної ложки
мелений чорний перець - ¼ чайної ложки
сухе біле вино - 1/3 склянки
курячий бульйон - ¾ склянки
свіжий чебрець рубаний - 2 чайних ложки
сметана - ¼ склянки
приготована курка (варена або смажена) - 400 г

Як приготувати:

На сковороді розтопи вершкове масло на середньому вогні. Обсмаж цибулю і часник близько 2 хвилин до світло-коричневого кольору.

Виклади нарізані гриби, посоли і поперчи. Готуй близько 3 хвилин, поки гриби не стануть м'якими і рідина не випарується, періодично помішуючи.

Влий вино. Через 3 хвилини влий бульйон і поклади чебрець, продовжуй помішувати. Ще через 2 хвилини зніми сковороду з вогню і додай сметану. Перемішай і виклади нарізану курку, знову перемішай.

Розділи начинку приблизно на 6 млинців і виклади її в середину млинця. Загорни і подавай відразу ж.

Млинці на Масляну: манні млинці з банановою начинкою

Інгредієнти:

1/2 ст. борошна
1/2 ст. манної крупи
3 ст. молока
2 жовтки
30 г вершкового масла
олія
по дрібці солі і цукру

Для начинки:

4 банана
50 г вершкового масла
2 ст. л. цукрової пудри
сік і цедра половини лимона

Як приготувати:

Скип'яти молоко і звари на ньому манну кашу. У готову кашу додай вершкове масло, зніми з вогню і дай повністю охолонути.

Просій борошно, додай цукор, сіль, манну кашу, жовтки. Добре збий тісто міксером.

Смаж млинчики на добре розігрітій сковороді з олією протягом 1,5 - 2 хвилин з кожного боку.

Приготуй начинку. Для цього розімни банани, додай вершкове масло, цукрову пудру, цедру і сік лимона. Перемішай.

На кожен млинець виклади по 1-2 ст. л. начинки і згорни трубочкою.

Переклади млинці в змащену маслом форму і запікай протягом 15 хвилин при 190 градусах.

Млинці на Масляну: зі шпинату з грибами

Інгредієнти:

1 пучок шпинату (бажано свіжий)
2 яйця
борошно
вода
олія оливкова
сіль, цукор за смаком

Для начинки:

1 пучок шпинату
гриби на свій смак
сіль, перець
олія оливкова
невеликий шматочок вершкового масла
100 гр вершків 33%

Як приготувати:

Для початку приготуй зелені млинці. Для цього змішай звичайне млинцеве тісто на воді, подрібни шпинат у блендері і додай суміш до млинцевого тіста. Посмаж млинці на сковороді.

Тепер приготуй начинку. Для цього підсмаж на оливковій олії порізані гриби, до них додай порізаний шпинат і вершкове масло. Посоли, поперчи і готуй 3 хвилини.

Загорни начинку в млинці і подавай. До млинців смачно приготувати вершково-часниковий соус.

Млинці на Масляну: з печінки

Інгредієнти:

печінка свіжа 500 г. (яловича)
молоко 0,5 л.
яйця 5-6 шт.
борошно 1 скл.
олія 4 ст. л.
перець чорний мелений

Як приготувати:

Сиру печінку перекрути на м'ясорубці. Додай молоко, яйця, борошно, олію, перець. Збий міксером.

Смаж на олії.

Млинці на Масляну: з гарбузом

Інгредієнти:

300 г м'якоті гарбуза
3 яйця
2 ст. ложки цукру
1 склянка молока
4 ст. ложки (150 г) борошна
1 ст. ложка олії
1 щіпка солі
ванілін на кінчику ч. ложки

Як приготувати:

Натри гарбуз на тертці і потушкуй на невеликому вогні до м'якості з додаванням 2 ст. ложок молока.

Протри тушкований гарбуз через сито.

Яйця збий з цукром і додай у них пюре з гарбуза.

Продовжуючи збивати тісто, поступово додай борошно, молоко, 1 ст. ложку олії і ванілін. Посоли тісто 1 щіпкою солі.

Тісто має бути консистенції дуже рідкої сметани. Якщо воно густувате, додай трохи молока, а якщо рідкувате - борошна.

Сковороду розігрій на середньому вогні. Змасти сковороду олією за допомогою шматочка картоплини, наколотого на вилку. Завдяки цьому на сковороду не потрапить дуже багато олії, і тісто не буде «з'їжджати» по маслу грудками.

Намагайся щоразу наливати однакову кількість тіста і, злегка повертаючи сковорідку, розподіляй тісто по дну рівним шаром.

Коли млинець підсмажиться з одного боку, переверни його і трохи підсмаж з іншого.

Млинці на Масляну: вівсяні

Інгредієнти:

жовток яєчний - 6 шт.
цукор - 2 ч. л.
сіль
масло вершкове - 2 ст. л.
білок яєчний - 4 шт.
молоко - 2 склянки
дріжджі свіжі - 10 г
борошно вівсяне - 300-400 г

Як приготувати:

Просій борошно, молоко нагрій до 30-40 градусів. Дріжджі розведи в невеликій кількості молока, дай постояти 10 хвилин.

Змішай борошно з рештою молока, додай дріжджі, постав у тепле місце і дай піднятися 30 хв.

Додай жовтки, розтерті з цукром і сіллю, розтоплене масло. Виміси ще раз. Додай збиті в пишну піну білки, акуратно і швидко перемішай їх із тістом дерев'яною або силіконовою лопаткою.

Смаж млинці на сковороді для млинців, акуратно перевертаючи (вівсяні млинці більш ламкі, ніж пшеничні).

Млинці на Масляну: на воді

Інгредієнти:

борошно - 5 ст. Л
вода - 0,5 л
яйця - 2 шт.
цукор - 2 ст.л
ванілін, сіль, олія

Як приготувати:

У миску тобі необхідно налити воду і додати по черзі всі інші інгредієнти.

Добре збовтай віничком, до отримання однорідної маси, дивися, щоб не було грудочок.

Якщо отримане тісто буде дуже рідким, можна додати борошна. А якщо дуже густим, то молока.

Тепер на сковорідку налий невелику кількість олії і ополоником виливай тісто.

Час приготування 2 - 3 хвилини.

Готові тонкі млинці можна подавати на стіл зі сметаною, вершками, фруктами або будь-якими іншими начинками, все залежить від твоєї фантазії.

Млинці на Масляну: на кефірі

Інгредієнти:

500 мл кефіру
200 мл води
2 яйця
200 г борошна
2 ст. ложки олії
3 ст. ложки цукру
0,5 ч. ложки соди
щіпка солі

Як приготувати:

Збий яйця з цукром і сіллю. Додай кефір, просіяне борошно і збий віничком.

Скип'яти воду, розмішай у ній соду і влий тонкою цівкою в тісто, добре перемішуючи.

Якщо тісто вийшло недостатньо рідким, додай ще трохи теплої води.

Додай у тісто 1 ст. ложку олії і перемішай.

Дай тісту постояти 5-7 хвилин.

Змасти розігріту сковороду олією, налий ополоником тісто і смаж млинці на кефірі по 1 хвилині з кожної сторони.

Подавай гарячі млинці на кефірі зі сметаною, варенням, медом або ягодами.

Млинці на Масляну: шоколадні

**Млинці з бананом і шоколадом © Shutterstock**

Інгредієнти:

0,5 л молока
3 яйця
130 г борошна
2 ст. ложки цукрової пудри
100 г чорного шоколаду
1 ст. ложка какао
50 г лікеру (або коньяку)
50 г вершкового масла
2 ст. ложки олії
щіпка солі

Як приготувати:

Поламай чорний шоколад і розтопи його на водяній бані.

Половину молока підігрій (але не кип'яти), влий у розтоплений шоколад і перемішай.

З'єднай просіяне борошно, цукрову пудру, какао і сіль. Додай у суміш решту молока і гарненько перемішай.

Яйця збий до утворення піни і введи їх у тісто.

Якщо тісто рідкувате, досип ще борошна.

Розтопи вершкове масло, з'єднай з розтопленим шоколадом, лікером, додай у тісто і ретельно перемішай.

Залиш тісто постояти 2 години.

На розігріту сковороду, трохи змащену олією, налий ополоником тісто і круговими рухами допоможи йому розподілитися по всій поверхні сковороди.

Смаж шоколадні млинці по 1 хвилині з кожної сторони.

Готові шоколадні млинці знімай зі сковороди, змащуй вершковим маслом і складай стопкою.

Подавай шоколадні млинці як самостійну страву зі сметаною, вершками, кавовим або шоколадним кремом, згущеним молоком, фруктами або варенням.

Також шоколадні млинці можна використовувати як основу для приготування млинців з різною начинкою: фрукти, варення, сир, крем, шоколад.

Млинці на Масляну: з сьомгою

Інгредієнти:

2 склянки молока
2 яйця
2 склянки борошна
1 ст. ложка цукру
2 ст. ложки олії
1 ст. ложка вершкового масла
щіпка солі

Для начинки:

200 г малосольної сьомги
200 г вершкового сиру
пучок зелені

Як приготувати:

Яйця, сіль і цукор перемішай до однорідності віничком або вилкою.

Влий до яєць частину молока і перемішай. Помішуючи, додай просіяне борошно, потім влий залишки молока, половину олії і перемішай до однорідності.

Тісто за консистенцією має вийти рідким.

Залиш тісто постояти 15 хвилин.

Випікай млинці на розігрітій сковороді, змащеній олією, з обох боків до зарум'янювання.

Після того як знімеш млинці зі сковороди, змасти кожен вершковим маслом.

Приготуй начинку для млинців.

Сьомгу наріж тонкими скибочками. Подрібни зелень.

Кожен млинець змасти вершковим сиром. Зверху виклади скибочки сьомги і посип зеленню.

Згорни млинці з сьомгою в тугі рулетики.

Можна подавати млинці з сьомгою гарячими, а можна холодними.

Поклади остиглі млинці з сьомгою в один ряд на блюді, накрий харчовою плівкою і постав у холодильник на 2 години.

Перед подачею розріж млинці з сьомгою поперек на 2-3 частини і прикрась зеленню.

Млинці на Масляну: рецепт від Юлії Висоцької

Інгредієнти:

150 мл молока
100 г борошна
1 яйце
0,5 склянки цукрової пудри
1 ст. ложка розпушувача
1-2 ст. ложки олії
щіпка солі

Для ягідного соусу:

300 г чорниці, малини або інших ягід
1 апельсин
1 лайм
0,5 склянки цукрової пудри
1 ст. ложка ванільного екстракту
1 ст. ложка кукурудзяного крохмалю
1 ст. ложка вершкового масла
50 мл води

Як приготувати:

Просіяне борошно змішай з розпушувачем. Яйце збий з молоком і цукровою пудрою. Додай борошно, сіль і вимішай тісто, щоб воно вийшло без грудочок і з однорідною консистенцією.

У розігрітій сковороді в невеликій кількості олії посмаж не дуже великі млинці.

Приготуй соус для млинців.

Цедру апельсина натри на дрібній тертці. З апельсина і лайма вичави сік.

Крохмаль розведи холодною водою.

У сковороді розтопии вершкове масло, додай чорниці або будь-які інші ягоди на твій смак, насип цукрову пудру і потім на повільному вогні тушкуй 2-3 хвилини.

Додай до соусу цедру апельсина, ванільний екстракт, свіжовичавлений сік цитрусових, воду з крохмалем, все перемішай і остуди.

Полий млинці ягідним соусом, прикрась листком м'яти і подавай з йогуртом.

Млинці на Масляну: з пивом

Інгредієнти:

1 склянка борошна
1 склянка молока
1 склянка світлого пива
2 яйця
2 ст. ложки топленого масла
1 ст. ложка цукру
10 г ванільного цукру
щіпка солі

Як приготувати:

З'єднай яйця, цукор, ванільний цукор і сіль і добре розітри.

Додай у суміш молоко і, перемішуючи, поступово додавай просіяне борошно.

Додай у тісто топлене масло і перемішай.

Поступово вливай в отримане тісто пиво, помішуючи до однорідної маси, щоб не було грудок.

Випікай смачні млинці на пиві на змащеній топленим маслом розігрітій сковороді 2 хвилини з одного боку, а потім переверни лопаткою на інший бік і випікай ще 2 хвилини.

Подавай смачні млинці на пиві зі сметаною, медом або варенням. Також із таких млинців можна приготувати млинці з різноманітною начинкою на твій смак.

Млинці на Масляну: дієтичні

пісні млинці — **Пісні млинці: рецепти в піст © shutterstock**

Інгредієнти:

1 яйце
1 склянка гречаного борошна
1 склянка води
1 ст. ложка меду
1 ст. ложка оливкової масла
щіпка солі

Як приготувати:

У теплій воді розведи мед, додай яйце і збий.

Потім додай просіяне борошно, оливкова олія і гарненько перемішати.

На розігрітій сковороді, змащеній олією, посмаж млинці.

Завдяки гречаному борошну вони будуть мати приємний темний відтінок.

Млинці на Масляну: традиційні

Інгредієнти:

0,5 л молока
3 яйця
200 г борошна
1 ст. ложка цукру
2 ст. ложки олії
1 ст. ложка вершкового масла
щіпка солі

Як приготувати:

З'єднай яйця, сіль, цукор, просіяне борошно і трохи молока і ретельно перемішай віничком або міксером до однорідної маси. Потім потроху додавай молоко, постійно помішуючи тісто, щоб не було грудок.

Наприкінці додай половину олії, щоб у процесі смаження млинці на молоці не приставали до сковороди. Крім того, в цьому випадку олії для смаження буде потрібно набагато менше.

Тісто для млинців на молоці за густотою має вийти, як рідка сметана, але не дуже рідким і без грудочок.

Добре розігрій сковороду і трохи змасти її олією. Ополоником налий у центр сковороди тісто і, трохи нахиляючи сковорідку в різні боки, розподіли тісто по всій її площині.

Смаж млинці на середньому вогні по 1-2 хвилини з обох боків, поки вони не зарум'яняться. Млинці на молоці виходять ніжними і тоненькими, тому перевертати їх потрібно обережно лопаткою, щоб не порвати.

Перший млинець завжди вийде грудкою - це закон, так що навіть не переживай з цього приводу.

Готові млинці викладай на тарілку, трохи змащуючи їх вершковим маслом, щоб вони не злиплися.

Подавай млинці на молоці з начинкою або ж зі сметаною, варенням або медом.

Також дивись відео-рецепт яблучного пирога!

Дивовижні замерзлі водоспади