Тих, хто його пройшов, попереду чекає ще одне - вихід з посту. Звичайно ж, у Великдень хочеться з'їсти все і побільше: ковбаси, м'ясо, яйця, паски. Але якщо піддатися цим спокусам, можна заробити проблеми зі шлунково-кишковим трактом. Дієтологи попереджають: чим довше триває утримання від їжі тваринного походження, тим довше має бути період повернення до звичного режиму харчування. Сьогодні поговоримо про те, як правильно і без шкоди для здоров'я вийти з посту.
Дайте організму час на реабілітацію
Організм людини - тонкий і точний механізм, який може пристосуватися практично до будь-яких змін. У тому числі і до зміни раціону харчування. У складі рослинної їжі в організм також продовжують надходити і білки і жири. Але з таких джерел вони значно легше і швидше перетравлюється травною системою. Введення продуктів тваринного походження вимагає деякої обережності. І не тому, що надходять якісь нові речовини, а тому, що ті ж білки і жири тваринного походження в період виходу із посту можуть надійти відразу у великій кількості. А травна система, яка звикла за цей час до більш делікатної роботи, починає відчувати досить велике навантаження. Тому перші один-два тижні сприймайте як реабілітаційний період організму, харчуйтеся за щадною схемою.
М'ясу - ні
Принаймні, перший час після посту утримайтеся від вживання жирного м'яса. Шашлики, ковбаси та інші жирні м'ясні смаколики перший тиждень мають бути в дуже маленькій кількості. Починайте вводити білок поступово - спочатку у вигляді нежирних курячих бульйонів, невеликої кількості птиці та яєць. Корисною буде і червона риба північних морів (наприклад, норвезька сьомга), багата Омега-3 жирними кислотами і вітаміном D. До того ж білок, що міститься в рибі, значно легше засвоюється, ніж м'ясний.
Віддавайте перевагу нежирним стравам
Смажена картопля з м'ясом, безумовно, смачна страва. Але ваш шлунок може не впоратися з таким «подарунком». Перші тижні після посту намагайтеся готувати їжу з мінімальним вмістом жиру. Адже крім олії в раціоні з'явиться жир і тваринного походження. А це може виявитися великим випробуванням для підшлункової залози.
Не зловживайте алкоголем
Ця порада актуальна завжди, але після тривалого посту - особливо. Дотримуйтесь міри, інакше ризикуєте сп'яніти, адже ваша печінка за час посту зменшила вироблення ферменту, що розщеплює алкоголь. Одного келиха сухого вина на Великдень більш ніж достатньо. І то виключно в супроводі їжі.
Харчування в перші дні після посту. Приклад меню від дієтолога Світлани Фус:
День 1.
Сніданок:
Пісні млинці (4 шт.) з овочевою начинкою з тушкованої на оливковій олії моркви, цибулі, болгарського перцю і помідора.
Томатний сік - 250 мл
2-й сніданок:
Фруктовий салат з кедровими горіхами
Обід:
Овочевий суп-пюре - 250 г
Норвезька сьомга з овочами, запечена в духовці (РЕЦЕПТ) - 150 г
Полуденок:
Хлібці з медом
Трав'яний чай
Вечеря:
Каша гречана - 100 г
Салат зі спаржею - 150 г.
Тушковану на оливковій олії спаржеву квасолю викласти на салатне листя, зверху - помідори черрі, горіхи і базилік.
День 2.
Сніданок:
Каша гречана, зварена з морквою, цибулею, лавровим листом і олією оливковою - 120 г
Капуста тушкована з овочами - 150 г
2-й сніданок:
Канапе з моцарелою, чері і солодким перцем
Обід:
Борщ - 250 г
Пиріг з норвезькою сьомгою і спаржею (РЕЦЕПТ) - 250 г
Полуденок:
Фрукти - 250 г
Домашній йогурт - 120 г
Вечеря:
Макарони з капустою (брокколі, цвітна, приготовані на пару) і томатним соусом (помідор, часник, цибуля і оливкова олія)
Салат або нарізка зі свіжих овочів - 150 г
РЕЦЕПТИ СТРАВ З НОРВЕЗЬКОЮ СЬОМГОЮ:
Норвезька сьомга з овочами, запечена в духовці
Соковите філе норвезької сьомги, запечене з овочевим асорті з кабачка, моркви, томатів черрі, цибулі та болгарського перцю.
Інгредієнти (на 2 порції):
- 600 г філе норвезької сьомги
- 8 шт. томатів черрі
- 2 ст. л. оливкової олії
- 2 цибулі ріпчастої, очищеної
- 2 моркви
- 4 скибочок червоного солодкого перцю
- 1 стебло цибулі-порею
- 1 кабачок
- 100 г сметани
- сіль і перець
- орегано
- чебрець
Спосіб приготування:
Філе сьомги нарізати порційними шматочками.
Розігріти духовку до 200 градусів.
Нарізати овочі скибочками.
У мисці змішати оливкову олію, спеції та овочі.
У форму для запікання викласти овочеву начинку, скропити двома столовими ложками води і зверху покласти скибочки риби.
Приправити сіллю, перцем і накрити форму алюмінієвою фольгою. Запікати в духовці протягом 20 хвилин.
Пиріг з норвезькою сьомгою і спаржею
Інгредієнти (на 4 порції):
- 150 г борошна
- 75 г вершкового масла
- 1 яйце
- Холодна вода (за бажанням)
- Начинка:
- 300 г філе сьомги без шкіри і кісток
- 12 стебел зеленої спаржі
- 250 мл вершків (жирність - 20%)
- 2 яйця
- 1 ст. л. дрібно нарізаного часнику
- Сіль, білий перець
Спосіб приготування:
Борошно, вершкове масло і яйце замісити, вливаючи холодну воду за необхідності. Форму для випічки викласти тонким шаром тіста і поставити в холодильник на 25-30 хв. Потім тісто накрити жаростійким папером і зверху засипати сушеним горохом, щоб тісто не піднялося в процесі випікання без начинки.
Випікати на нижній полиці духової шафи протягом 8-10 хв. при температурі 180 градусів, після чого вийняти форму і прибрати горох і папір.
Нижню частину стебел спаржі очистити від шкірки і відварити в трохи підсоленій воді протягом 2 хв. Злити воду і дрібно порубати, залишивши верхівки спаржі цілими.
Сьомгу нарізати кубиками розміром 1,5 × 1,5 см і разом зі спаржею викласти у форму з тістом. Збити в чаші яйце і вершки, додати часник і приправити за смаком сіллю і перцем.
Суміш вилити у форму, викласти зверху верхівки спаржі і продовжити запікати пиріг посередині духової шафи при температурі 180 градусів протягом 15-20 хвилин до готовності.
Відео-рецепт: пасхальні яйця від simxa.com.ua
Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/
Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі