7 вечерь: меню на наступний тиждень

7 рецептів смачних страв.

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналістка
18 квітня 2014, 08:00
рецепти
7 вечерь © tochka.net

Традиційно щоп'ятниці ми складаємо для тебе готове меню на тиждень і розраховуємо необхідну кількість продуктів для сім'ї, яка складається з двох осіб, щоб ти не накупила зайвого, але й не залишилася наприкінці тижня з порожнім холодильником. Тобі залишилося тільки роздрукувати наш список і внести поправки на інших членів родини з урахуванням їхнього апетиту.

Читай інші матеріали рубрики "7 вечерь "

Сьогодні ми склали для тебе меню на тиждень з 21 по 27 квітня. Нагадуємо, що цього тижня православні християни продовжують святкувати Пасху. Світлого Христового Воскресіння!

Читай: Меню на Великдень: огляд найкращих святкових рецептів

Цього тижня тобі потрібно придбати:

М'ясні та молочні продукти, риба, яйця:

  • Баранина (або інше м'ясо) 700 г
  • Копчене сало або грудинка 200 г
  • Індичі ніжки 1 кг
  • Куряче філе 600 г
  • Пармезан 50 г
  • Бринза 200 г
  • Сир 200 г
  • Сметана 1 л
  • Вершки 20% 500 мл
  • Вершкове масло 150 г
  • Філе червоної риби 700 г

Овочі, фрукти і трави:

  • Картопля 2 кг
  • Цибуля 300 г
  • Цибуля порей 1 шт.
  • Морква 2 шт.
  • Перець болгарський 1 шт.
  • Помідори 600 г
  • Кабачок 1 шт.
  • Редька 1 шт.
  • Гриби 400 г
  • Печериці 300 г
  • Айва 300 г
  • Лимон 1 шт.
  • Чорний трюфель 1 шт.
  • Часник 1 головка
  • Зелень 3 пучки
  • Чебрець 1 пучок

Бакалія і алкоголь:

  • Локшина для лагмана 300 г
  • Рис Vialone Nano 320 г
  • Кукурудзяна крупа 200 г
  • Курага 400 г
  • Чорнослив 200 г
  • Цукор 50 г
  • Мед 50 г
  • Біле вино 100 мл

Як ти вже знаєш, ми розраховуємо, що сіль, перець, масло і базові спеції у тебе вже є.

Пам'ятай: наші рекомендації дуже гнучкі. Замінюй будь-який продукт або рецепт за своїм бажанням, переставляй їх місцями - у будь-якому випадку вийде смачно. Ти можеш слідувати нашим рекомендаціям у точності або тільки відштовхуватися від них - у будь-якому випадку ти отримаєш сім вечорів із чудовими вечерями.

З представлених вище продуктів наступного тижня ти зможеш приготувати:

Понеділок

Лагман: рецепт
Лагман: рецепт з фото © Shutterstock

Лагман із баранини

Інгредієнти:

  • 700 г баранини (або іншого м'яса),
  • 300 г лагманової локшини (можна замінити звичайною),
  • 2 картоплини,
  • 4 помідори,
  • 1 червоний болгарський перець,
  • 1 морква,
  • 2 цибулини,
  • 1 редька,
  • 1 кабачок,
  • 2-3 зубки часнику,
  • пучок зелені,
  • 3 ст. ложки олії,
  • 3 лаврових листа,
  • 1 шт. бадьяну,
  • щіпка зіри,
  • мелений чорний перець за смаком,
  • сіль за смаком,
  • 1 л води.

Приготування:

М'ясо помий, зріж плівки і зайвий жир, висуши серветкою і поріж невеликими шматочками. Всі овочі помий і очисти від шкірки. Помідори пробланшуй і також очисти від шкірки. Поріж всі овочі невеликими кубиками. Подрібни часник і зелень.

У казані або сотейнику розігрій олію, закинь м'ясо, посоли, додай спеції і тушкуй на середньому вогні 15 хвилин. Потім по черзі з інтервалом 2-3 хвилини додавай до м'яса цибулю, моркву, болгарський перець, редьку, перемішай і тушкуй 15-20 хвилин.

Далі додай у лагман картоплю, кабачок і помідори. Залий окропом і тушкуй 15 хвилин. Наприкінці поклади у лагман зелень, часник, лавровий лист, бадьян і тушкуй ще 3-5 хвилин.

Окремо відвари локшину для лагманау, добре промий її, додай олію, щоби не злиплися.

Подаючи лагман, за правилами рецепта, розклади по тарілках локшину і зверху залий підливою з овочами та м'ясом.

Вівторок

Як шеф: різотто з грибами
Різотто з грибами від Роберто Рисполи © Олег Батрак, tochka.net

Італійське різотто з грибами

Інгредієнти:

  • рис сорту Vialone Nano - 320 г
  • курячий бульйон - 2 л
  • вершкове масло - 50 г
  • біле вино - 100 мл
  • в'ялені помідори - 8 шматочків
  • сезонні гриби-12 шт.
  • тертий пармезан - 50 г
  • цибулина - 1 шт.
  • чебрець - 1 пучок
  • чорний трюфель
  • насіння фенхелю

Приготування:

На невеликому вогні на олії підсмаж цибулю і гриби. Додай листочки чебрецю.

Окремо в глибокій каструлі розігрій вершкове масло з невеликою кількістю оливкової олії. Додай дрібно нарізану цибулю і обсмаж її на слабкому вогні.

Цибулю потрібно обсмажувати на дуже повільному вогні до прозорості, вона не має набути кольору. Коли цибуля стане прозорою, додай сирий рис. Рис має добре прогрітися і змішатися з маслом. Додай сіль і залий рис гарячим бульйоном так, щоб рідина покривала крупу. У міру того як бульйон буде вбиратися, підливаєй його, щоб бульйон весь час покривав рис. Так готуй, поки рис не дійде до стану аль-денте.

Додай половину готових грибів. І практично повністю випари бульйон. Додай до рису решту грибів та в'ялені томати. Виклади рис з овочами на тарілки і прикрась пармезаном, трюфелем і травами.

Середа

Банош з шкварками
© Shutterstock

Банош зі шкварками

Інгредієнти:

  • 1 л домашньої сметани,
  • 1,5 склянки дрібної кукурудзяної крупи,
  • копчене сало (або грудинка),
  • бринза,
  • сушені або свіжі гриби,
  • сіль за смаком,
  • цукор за смаком.

Приготування:

Банош готується в казані або в посуді з товстими стінками. Доведи сметану до кипіння і тонкою цівкою акуратно всип кукурудзяну крупу з сіллю і цукром, постійно помішуючи ложкою. Продовжуючи помішувати, вари кашу, до загустіння. Потім зменши вогонь і розтирай кашу ложкою, поки в сметані не з'являться крапельки масла.

Кашу потрібно мішати тільки в одну сторону, причому дерев'яною ложкою. Готовий банош по густоті має бути як манна каша і легко відставати від стінок каструлі.

Приготуй шкварки: підсмаж порізане соломкою сало до появи хрусткої скоринки.

Приготуй гриби: попередньо замочи, а потім відвари, крупно поріж і трохи обсмаж на смальці, що залишився після шкварок.

Бринзу поріж кубиками або потри на крупній тертці.

Готову страву виклади шарами, не перемішуючи інгредієнти: спочатку банош, а зверху бринзу, шкварки та гриби. Банош їдять, не змішуючи, а беруть кожен компонент потроху.

Четвер

норвезький суп із лососем
Юшка з сьомги: рецепт © Shutterstock

Юшка по-фінськи

Інгредієнти:

  • 700 г філе червоної риби,
  • 500 мл вершків 20%,
  • 5 картоплин,
  • 1 цибуля порей,
  • 1 морква,
  • 3 ст. ложки олії,
  • пучок зелені (кріп і петрушка),
  • спеції - лавровий лист, коріандр, чебрець, перець білий горошком, перець чорний мелений, базилік за смаком,
  • сіль за смаком,
  • 2 л води.

Приготування:

Цибулю і моркву поріж соломкою. Картоплю поріж кубиками. Філе червоної риби поріж невеликими шматочками. Подрібни зелень.

У каструлі спассеруй на олії цибулю, потім додай моркву і обсмаж 3-5 хвилин. Влий воду, поклади картоплю і після закипання вари 5-7 хвилин. Додай у суп рибу і доведи до кипіння.

Потім, помішуючи, поступово влий в юшку вершки, додай спеції та сіль. Вари юшку на повільному вогні до повної готовності 3-5 хвилин. Готовій юшці дай настоятися кілька хвилин.

При подачі юшку з червоної риби посип зеленню.

П'ятниця

Пісні страви рецепти, Картопляна запіканка з грибами
  Пісні страви рецепти © Shutterstock

Картопляна запіканка з грибами

Інгредієнти:

  • Шампіньйони - 300 г
  • Картопля - 1 кг
  • Вершкове масло - 100 г
  • Часник - 2 зубчики
  • Сіль, перець за смаком

Приготування:

Печериці вимий і наріж тонкими пластинами. Часник очисти від шкірки і дрібно поріж. Обсмаж часник на попередньо розігрітій сковороді приблизно 3 хвилини. Коли часник стане золотистим, додай у сковороду гриби і зменши вогонь. Обсмажуй овочі приблизно 15 хвилин.

Картоплю вимий, очисти і наріж тонкими кружальцями. Підготуй форму для запікання, змасти стінки і дно маслом, уклади на дно третину картоплі, додай трохи олії, посоли і поперчи.

Слідом на картоплю вклади половину грибів. Поверх грибів - другий шар картоплі, його також слід змастити маслом і приправити. Тепер ще один шар грибів і останній шар картоплі. Після того як приправиш і поллєш олією картоплю, накрий запіканку фольгою і відправляй у розігріту до 200 С духовку приблизно на годину.

Коли страва буде готова, дай їй постояти 10 хвилин і подавай.

Субота

Айва рецепти
Айва рецепти © Shutterstock

Індичі ніжки з айвою

Інгредієнти:

  • 1 кг індичих ніжок,
  • 300 г айви,
  • 0,5 лимона,
  • 1 помідор,
  • 2 цибулини,
  • 1 пучок зелені,
  • 2 ст. ложки олії,
  • 1 ст. ложка меду,
  • 2 ст. ложки цукру,
  • 0,5 ч. ложки кориці,
  • сіль за смаком.

Приготування:

Індичі ніжки омий і порубай на порції. Айву помий, почисть і поріж на часточки, а потім відвари з лимонним соком у невеликій кількості води до м'якості 15-20 хвилин. Цибулю дрібно поріж. Зелень подрібни. Помідор пробланшуй, зніми шкірку і дрібно поріж або подрібни блендером.

У сотейнику на олії обсмаж цибулю, потім додай зелень і трохи обсмаж. Поклади в зажарку індичатину, обсмаж з усіх боків до зарум'янювання і налий води, щоб вона покрила м'ясо. Дай індичатині прокипіти на сильному вогні 5 хвилин, посоли, потім зменш вогонь і тушкуй під кришкою 30 хвилин.

Приготуй айвовий соус. У сковороді розведи трохи бульйону з індичатини з цукром, медом і корицею і доведи до кипіння. У гарячий сироп виклади айву і, акуратно перевертаючи, просмаж з усіх боків 3-5 хвилин. У індичину додай помідор і потоми на повільному вогні 3-5 хвилин.

Готове індиче м'ясо подавай з айвовим соусом.

Неділя

Шашлик із курки
Шашлик із курки © Shutterstock

Шашлички з курки з сухофруктами і ніжним соусом

Інгредієнти:

  • Філе курячої грудки - 600 г
  • Курага - 400 г
  • Чорнослив - 200 г
  • Сир домашній - 200 г
  • Сік половини лимона
  • Оливкова олія - 3 ст. л.
  • Сіль, мелений чорний перець

Приготування:

Куряче філе наріж невеликими шматочками, приблизно такого ж розміру, як і курага. У деку змішай оливкову олію, половину лимонного соку, сіль і перець. На шпажки нанизуй шматочки курки впереміш з курагою і шматочками чорносливу. Виклади шашлички в деко з маринадом і залиш на 10-20 хвилин. Не забувай періодично перевертати шашлички.

За цей час ти встигнеш приготувати ніжний соус із сиру. Переклади в блендер сир і половину кураги, додай решту лимонного соку і добре подрібни. Стеж, щоб соус вийшов однорідним.

Шашлички варто смажити на сковороді-гриль по 3-5 хвилин з кожного боку, подавати з сирним соусом і легким овочевим салатом.

Смачного!

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

Читай також


Коментарі

символів 999