Грецький салат: рецепт від шеф-повара Hilton Kyiv

Грецький салат - рецепт дуже простий, але в той же час - класичний, корисний і смачний. І хоча рецептів грецеского салату мільйон (як і у будь-якої народного страви), а готувати його досить легко, все ж є універсальні секрети, без яких салат - не грецький.

Про те, як зробити "канонічний" грецький салат, читачкам tochka.net розповів і наочно показав Шота Годердзішвілі, шеф -кухар Hilton Kyiv. Шота почав кар'єру в Тбілісі, потім кілька років працював в фешенебльних ресторанах Лондона і врешті переїхав до Києва.

Майстер-клас від шефа: грецький салат © Олег Батрак, tochka.net

Шота каже, що кожен грек розповість вам свій рецепт грецького салату, тому що " його бабуся так готувала". Але все ж класичний грецький салат - це: огірки, помідори, солодкий перець, цибуля, оливки і сир фета, трави, оливкова олія і винний оцет. Листя салату, яке люблять додавати до страви українські кухарі, в класичному варіанті не використовується - їх можна застосувати хіба що для сервірування.

Строгих правил про те, як різати овочі для грецького салату немає - кожна господиня готує його по-своєму. Що має значення - так це самі продукти.

Цибулю краще вибрати червону і не дуже гостру, а от спеціально маринувати його в оцті не варто. Кислоти для нейтралізації гіркоти буде достатньо в заправці.

Без чого грецький салат не можна вважати грецьким? Виявляється, без орегано! Саме його, а не базилік, використовують греки.

Звичайно, для різних варіацій грецького салату можна використовувати різні трави (наприклад, Шота додав дрібно нарізану петрушку), але без орегано не обійтися.

Заправити грецький салат потрібно, звичайно ж, оливковою олією і обов'язково - оцтом, в співвідношенні 3 до 1. Найкраще вибрати оцет з білого вина.

Основу грецького салату потрібно ретельно перемішати у великій мисці, а в тарілку перекладати пощарово. Спочатку овочі, потім оливки, тільки після цього додають фету.

Якщо змішувати її разом з овочами - дрібні шматочки сиру зроблять страву неакуратною.

Наостанок фету потрібно додатково посипати орегано. Найсмачнішою страва буде, якщо трохи постоїть, щоб овочі пустили сік і розм'якли під дією заправки. Грецький салат готовий - смачного!