7 вечерь: смачне меню на тиждень

7 рецептів апетитних страв.

Ольга Княжевич
Ольга Княжевич
журналістка
16 травня 2014, 08:00
рецепти
7 вечерь © Shutterstock

Традиційно щоп'ятниці ми складаємо для тебе готове меню на тиждень і розраховуємо необхідну кількість продуктів для сім'ї, яка складається з двох осіб, щоб ти не накупила зайвого, але й не залишилася наприкінці тижня з порожнім холодильником. Тобі залишилося тільки роздрукувати наш список і внести поправки на інших членів родини з урахуванням їхнього апетиту.

Читай інші матеріали рубрики "7 вечерь "

Сьогодні ми склали для тебе меню на тиждень з 19 по 25 травня. Весняні травневі дні - саме час готувати шашлики і вибиратися на природу.

Читай: Як вибрати м'ясо для шашлику

Вдалого і смачного тижня!

Цього тижня тобі потрібно придбати:

М'ясні і молочні продукти, риба, яйця:

  • Теляча вирізка 200 г
  • Яловича грудинка 500 г
  • М'ясний фарш 500 г
  • Куряче філе 1,3 кг
  • Пармезан 200 г
  • Твердий сир 100 г
  • Сметана 50 г
  • Вершки 200 мл
  • Йогурт натуральний 150 г
  • Яйця 3 шт.
  • Філе сьомги 500 г
  • Анчоуси 10 г

Овочі, фрукти і трави:

  • Картопля 200 г
  • Морква 200 г
  • Цибуля 600 г
  • Цвытна капуста 500 г
  • Болгарський перець 10 шт.
  • Перець гострий 0,5 стручка
  • Помідори 800 г
  • Каперси 100 г
  • Часник 1 головка
  • Зелень 3 пучка
  • Салат 1 пучок
  • Базилік 1 пучок

Бакалія:

  • Пшеничне борошно 130 г
  • Рис 200 г
  • Спагеті 400 г
  • Білий хліб 200 г
  • Волоські горіхи 50 г
  • Кедрові горіхи 50 г
  • Томатна паста 50 г

Як ти вже знаєш, ми розраховуємо, що сіль, перець, масло і базові спеції у тебе вже є.

Пам'ятай: наші рекомендації дуже гнучкі. Замінюй будь-який продукт або рецепт за своїм бажанням, переставляй їх місцями - у будь-якому випадку вийде смачно. Ти можеш слідувати нашим рекомендаціям у точності або тільки відштовхуватися від них - у будь-якому випадку ти отримаєш сім вечорів із чудовими вечерями.

З представлених вище продуктів наступного тижня ти зможеш приготувати:

Понеділок

Телятина з травами і йогуртом
© Shutterstock

Телятина з травами і йогуртом

Інгредієнти:

  • Теляча вирізка - 200 г
  • Йогурт натуральний - 150 г
  • Каперси
  • Чебрець - 1 гілочка
  • Розмарин - 1 гілочка
  • Олія оливкова - 2 ст.л.
  • Часник - 1 зубчик

Приготування:

Тобі потрібно нарізати вирізку на шматочки товщиною приблизно 1,5 сантиметра. Кожен медальйон натри перцем. Добре розігрій сковороду з товстим дном, обсмаж на оливковій олії медальйони по 4-5 хвилин з кожного боку.

Коли вирізка буде готова, зніми шматочки з вогню і відразу посоли. Обсуши на серветці і дай полежати, поки будеш готувати соус.

У глибокій тарілці або чашці змішай йогурт, порубані трави, часник і каперси. Посоли і поперчи. Ти можеш заправити м'ясо соусом безпосередньо перед подачею або подавати його окремо в піалці.

Вівторок

суп харчо рецепт
суп харчо рецепт © shutterstock

Суп харчо з помідорами

Інгредієнти:

  • 500 г яловичої грудинки,
  • 3 цибулини,
  • 500 г помідорів,
  • 100 г рису,
  • 50 г волоських горіхів, 
  • 2 ст. ложки олії,
  • 2 зубки часнику,
  • 0,5 стручки червоного гострого перцю,
  • пучок зелені (кріп, петрушка, кінза),
  • 2 лаврових листа,
  • 4 горошини духмяного перцю,
  • 1 ч. ложка хмелі-сунелі,
  • сіль за смаком,
  • 2-2,5 л води.

Приготування:

Яловичину помий, видали плівки і жили і наріж невеликими порційними шматочками. М'ясо залий водою, постав на вогонь, доведи до кипіння і зніми піну. Вари яловичину 1,5-2 години.

Помідори пробланшуй 2-3 хвилини і зніми шкірку. Подрібни помідори блендером. Цибулю очисти і дрібно поріж. В окрему каструлю поклади цибулю, додай олію (можна використовувати жир, знятий із м'ясного бульйону) і, помішуючи, тушкуй на середньому вогні 10 хвилин.

Переклади м'ясо із бульйону в каструлю з цибулею і тушкуй під кришкою 15-20 хвилин. Додай до м'яса з цибулею помідори і тушкуй 10-15 хвилин. Бульйон проціди, влий у м'ясо і доведи до кипіння. Додай у суп харчо рис, перемішай і вари 10-15 хвилин.

Помий і наріж зелень. Подрібни часник. Ядра волоських горіхів трохи обсмаж на сухій сковороді до появлення характерного запаху і очисти від шкірки. Розітри горіхи в ступці до однорідної пасти.

Додай у суп харчо часник, горіхи, гострий перець, хмелі-сунелі, духмяний перець, лавровий лист, сіль і вари 7-10 хвилин. Додай зелень петрушки, кінзи, кропу і вари іще 2-3 хвилини. Дай супу харчо настоятися 5 хвилин і подавай.

Середа

© shutterstock

Цвітна капуста в сирному клярі

Інгредієнти:

  • Цвітна капуста - 1 качан
  • Яйця-2 шт.
  • Густа сметана - 1-2 ст. л.
  • Твердий сир - 100 г
  • Пшеничне борошно - 2-3 ст. л.
  • Суха зелень - 1 ч. л.

Приготування:

Розбери капусту на суцвіття. Кинь капусту в киплячу підсолену воду і провари її протягом 5-7 хвилин. Відкинь її на друшляк, дай стекти воді.

Натри на тертці сир. Змішай яйця, сметану, тертий сир і суху зелень. Додай борошно, посоли.

Вмочи капусту в кляр і смаж на олії, на середньому вогні до рум'яної скоринки.

Четвер

норвезький суп із лососем
Юшка з сьомги: рецепт © Shutterstock

Юшка з сьомги

Інгредієнти:

  • 500 г філе сьомги,
  • 200 мл вершків 20%,
  • 200 г картоплі,
  • 100 г цибулі,
  • 100 г моркви,
  • пучок зелені,
  • 2 ст. ложки олії,
  • 1 ст. ложка борошна,
  • 2 лаврових листа,
  • 2 шт. перцю білого горошком,
  • базилік за смаком,
  • коріандр за смаком,
  • перець чорний мелений за смаком,
  • сіль за смаком,
  • 1,5 л води.

Приготування:

Цибулю дрібно поріж. Моркву натри на крупній тертці. Картоплю поріж кубиками. Подрібни зелень. Філе сьомги поріж невеликими шматочками.

Картоплю залий водою і вари 5 хвилин.

Спасеруй цибулю на олії 3 хвилини. Додай до цибулі моркву і обсмаж 5 хвилин. Насип у зажарку борошно, перемішай і залий вершки. Обсмаж, помішуючи, 2 хвилини.

Додай у суп сьомгу, кинь спеції, доведи до кипіння і вари 2 хвилини. Потім додай у юшку зажарку, посоли, поперчи і вари на повільному вогні до повної готовності 3-5 хвилин.

Готова юшка з сьомги має настоятися кілька хвилин. При подачі юшку посип зеленню.

П'ятниця

Фарширований перець
© Shutterstock

Фарширований перець у томатному соусі

Інгредієнти:

  • 0,5 кг м'ясного фаршу,
  • 10-12 шт. салатного перцю,
  • 2 цибулини,
  • 1 морква,
  • 2 помідори,
  • 2 зубки часнику,
  • пучок петрушки і кропу,
  • 3 ст. ложки рису,
  • 1 ст. ложка томатної пасти,
  • 3 ст. ложки олії,
  • 1 ст. ложка оцту,
  • 1 ч. ложка цукру,
  • лавровий лист,
  • перець,
  • сіль за смаком.

Приготування:

У перці акуратно виріж насіннєву коробку і звільни від насіння. Пробланшуй перець 2 хвилини, щоб він став трохи м'яким. Пробланшуй помідори 1 хвилину, зніми шкірку і наріж дрібними кубиками.

Рис добре промий, залий водою, відвари 15 хвилин і проціди. Готовий рис з'єднай із фаршем.

Дрібно поріже цибулю. Моркву натри на крупній тертці. Подрібни часник. Дрібно поріж зелень. Спасеруй на олії цибулю, потім додай моркву і смаж 10 хвилин. Половину зажарки переклади у начинку. До начинки додай помідори, часник, зелень, цукор, сіль, перець і добре перемішай.

До зажарки, що залишилася, додай борошно, перемішай і смаж 2 хвилини. Потім додай томатну пасту, лавровий лист, оцет, сіль, залий двома склянками води і, помішуючи, дай соусу закипіти.

Перець наповни фаршем, щільно і вертикально розмісти у каструлі з товстими стінками. Залий соусом. Тушкуй фарширований перець на повільному вогні, під кришкою, протягом 30 хвилин. Вимкни вогонь і дай настоятися готовій страві ще 10 хвилин.

Субота

салат цезар
Салат "Цезар" з куркою фото © shutterstock.com

Салат "Цезар" із курячим філе і пармезаном

Інгредієнти:

для салату:

  • 300 г курячого філе,
  • 100 г пармезану,
  • 2 скибочки білого хліба,
  • 1 пучок салату,
  • 1 зубок часнику,
  • 20 мл оливкової олії,
  • чорний мелений перець за смаком,
  • сіль за смаком.

для соусу:

  • 1 яєчний жовток,
  • 10 г анчоусів,
  • 0,5 ч. ложки гірчиці,
  • 30 мл оливкової олії,
  • 1 ч. ложка лимонного соку,
  • 50 г пармезану,
  • чорний мелений перець за смаком,
  • сіль за смаком.

Приготування:

З хліба зніми кірку і поріж його на невеликі кубики. Подрібни часник і обсмаж його 2 хвилини в розігрітій оливковій олії.

Куряче філе наріж невеликими шматочками, посоли, поперчи і додай на сковороду. Обсмаж курку, перевертаючи, 10 хвилин. Зніми зі сковороди курку, а на сковороду додай ще олії і обсмаж хліб, постійно помішуючи, до золотистого кольору.

Подрібни анчоуси. Натри на дрібній тертці пармезан. З'єднай яєчний жовток, оливкову олію, гірчицю, лимонний сік, анчоуси, пармезан і гарненько збий всі інгредієнти.

Листя салату помий, висуши і порви середніми шматками. Виклади на салат курку, полій соусом, зверху потри пармезаном. Сухарики додай у салат "Цезар" безпосередньо перед подачею, щоб вони не розм'якли.

Неділя

Куряча грудка зі спагетті
© Shutterstock

Куряча грудка в песто зі спагетті

Інгредієнти:

  • Куряче філе - 4 шт.
  • Спагеті - 400 г
  • Часник - 2 зубчики
  • Базилік - маленький пучок
  • Кедрові горіхи - велика жменя
  • Сир пармезан - 40 г
  • Оливкова олія - 1/2 склянки
  • Сіль, мелений чорний перець

Приготування:

Спершу приготуємо песто: обсмаж кедрові горішки на сухій гарячій сковороді приблизно 3 хвилини. Пармезан натри на дрібній тертці. Базилік і часник вимий, обсуши, часник очисти. У блендері подрібни базилік і часник, додай сіль, перець, половину сиру і 2/3 кедрових горішків. Влий половину оливкової олії і ще раз збий у блендері до стану пасти.

Курячі філе посип сіллю і перцем. Обсмаж філе до золотистої скоринки приблизно 2 хвилини з кожного боку. Кожне філе змасти соусом песто, переклади у форму для запікання і відправ у розігріту до 200С духовку приблизно на 10 хвилин.

Звари пасту, як це описано в інструкції на упаковці. Виклади готове спагетті в тарілки, філе наріж скибочками і вклади поруч зі спагетті. Посип готову страву кедровими горішками і сиром. Смачний обід готовий!

Смачного!

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі

символів 999