М'ясо кролика дуже ніжне на смак, м'яке і легкозасвоюване. А ще цей продукт дієтичний, в ньому майже не міститься жирів. З кролятини педіатри радять починати прикорм малюкові вже в шість-сім місяців, тому що це м'ясо не викликає алергічних реакцій і добре переноситься незрілим дитячим травленням.
Підготовчі роботи
Для початку тобі необхідно розрізати тушку кролика на порційні шматки. Потім його слід замочити в чистій холодній воді мінімум на годину, по можливості - на ніч. Це дозволить знекровити м'ясо по максимуму, тому страва стане ще ніжнішою. Після цього кролятину добре промий під проточною водою, склади в каструлю і залий чистою водою, в якій вона готуватиметься.
Кролик у сметані
Коли м'ясо закипить, зменшити вогонь. Тушкувати страву слід на повільному вогні, інакше кролятина вийде жорсткою і несмачною. Якщо з'явиться пінка - обов'язково її знімай, в іншому випадку страва може не бути такою смачною, та й зовнішній вигляд зіпсується. Бульйон має бути прозорим. Коли вся пінка знята, додай покришену півкільцями ріпчасту цибулю. Однією великою цибулини буде достатньо. Можна також потерти на крупній тертці середню морквину, але якщо моркви буде занадто багато, то м'ясо набуде напівсолодкого присмаку.
Коли кролятина буде наполовину готова (дивися сама, бо молода тварина готується дуже швидко, а стара - набагато довше), посоли за смаком і додай сметану. Насправді м'ясо не буде цілком тушкуватися в сметані, достатньо всього кілька ложок. За бажанням додай будь-які спеції, які ти любиш, і тушкуй страву до готовності. В якості гарніру чудово підійде картопляне пюре, гречана каша, овочі, бобові.
•ЧИТАЙ: В'ялене м'ясо в домашніх умовах: рецепт м'ясного делікатесу
Варіації на тему
Щоб змінити смак страви, можна перед тим, як приготувати кролика, замаринувати його в червоному вині з додаванням спецій, ягід синього винограду з кислим смаком. Тоді слід тушкувати м'ясо в маринаді і сметану не додавати.
Спробуй порадувати домашніх оригінальним заливним із кролятини. Відвари м'ясо до готовності, бульйон проціди, додай швидкорозчинний желатин. На тарілці красиво виклади філе, різні овочі, залий бульйоном і залиш до повного застигання. Кроликом цілком можна замінити курку або будь-яке інше м'ясо в салатах, запіканках, рагу. Експериментуй, і тобі обов'язково сподобається.
•ЧИТАЙ: Свинина по-китайськи - Ну дуже смачно!
А тепер дивися відео-рецепт м'яса на грилі от simxa.com.ua
Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/
Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі