Коли починається сезон овочів, то організм аж радіє. Крім різноманітності і вітамінного заряду, овочі дозволяють включати фантазію на повну.
Особливості страви
Така страва, як рагу, є практично в будь-якій національній кухні. Але незалежно від назви, вона складається головним чином, з різних овочів. Інгредієнти можуть бути будь-якими, але головний принцип приготування полягає в тому, щоб продукти подрібнити і потушити до готовності. Оскільки різні овочі відрізняються за часом приготування, то спочатку в каструлю або глибоку сковороду клади більш тверді - картоплю, моркву, а решту додавай пізніше.
•ЧИТАЙ: Овочі на грилі: апетитна вітамінна закуска
Експерименти з продуктами
З чого і як приготувати овочеве рагу? Для початку необхідно підібрати продукти для страви. Тут годиться все: картопля, морква, болгарський перець, помідори, цукіні, капуста будь-яких сортів, баклажани, цибуля, гарбуз. Можна поєднувати різні інгредієнти і в різних пропорціях. Привабливість полягає в тому, що рагу завжди виходитиме іншим як за зовнішнім виглядом, так і за смаком. Для додання рагу особливого смаку і насиченого аромату, використовуй зелень і спеції. Кріп і петрушка, прованські трави, орегано, базилік, часник, розмарин, селера, щавель, шпинат - ось короткий перелік того, чим можна доповнити страву.
Багато господинь не обмежуються виключно овочами. Тоді в каструлю можуть потрапити і гриби, і м'ясо, і рибка. Незвичайний смак матиме рагу з бобами, кукурудзою, квасолею, зеленим горохом, бринзою або сиром Фета.
Крім експериментів з овочами, можна фантазувати і з формою, кожного разу по-іншому нарізаючи продукти.
Процес приготування
Як приготувати овочеве рагу? Для початку підбери продукти, помий і почисти їх від шкірки. Молоді кабачки, баклажани можна не очищати, шкірка у них м'яка, а в тарілці вони мають просто чудовий вигляд. Залежно від твердості по черзі відправляй у каструлю продукти. М'ясо краще готувати окремо і заздалегідь. З помідорів бажано зняти шкірку. Для цього обшпар їх окропом і остуди. Тушкувати овочі можна у воді, м'ясному або грибному бульйоні, томатному соку. Солити або додавати спеції бажано в середині готування, коли всі інгредієнти опинилися разом. Часник (подрібнений або вичавлений через прес) додавай у самому кінці.
•ЧИТАЙ: Апетитні рулетики з баклажанів
А тепер дивись відео-рецепт баклажанової ікри від simxa.com.ua
Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/
Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі