Дізнайся, як квасити капусту, та не просту, а з вітамінною смачною фруктовою добавкою - яблуками.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
У зимовий час наш організм потребує свіжих овочів та фруктів. Але часом користь заморських фруктів, які до того ж коштують чимало, буває сумнівною. Тоді на виручку приходить старий бабусин метод поповнення вітамінних запасів. Бажаєш дізнатися, як , швидше читай рецепт від tochka.net.
Щоб заквасити капусту з яблуками, тобі знадобиться:
Для закваски капусти, яка зберігає в такому вигляді величезну кількість вітаміну С та й не тільки його, вибирай тугі і міцні овочі пізніх сортів: вони більш тверді.
Яблука також потрібно брати смачні, міцні і соковиті, добре підійде, наприклад, антонівка.
Ще тобі знадобиться тобі спеціальний інвентар: велика тертушка, миска, бідон або каструля (наші бабусі користувалися бочками). В жодному разі не використовуй алюмінієвий, бляшаний чи оцинкований посуд. Це не тільки шкідливо для смаку страви, але також і для здоров'я, тому що в процесі бродіння кислота вступить в реакцію із стінками посуду.
Квашена капуста з яблуками - інгредієнти в пропорції:
- 3 кг капусти,
- 800 г кг яблук,
- 500 г моркви,
- 3 ст. ложки кухонної кам'яної солі,
- 1 ст. ложка цукру.
Процес приготування квашеної капусти з яблуками:
- Спочатку необхідно шаткуємо капусту. Робити це необхідно порціями, оскільки потім її потрібно буде перетирати з сіллю.
- Отже, беремо порцію капусти і моркви, натертої на крупній тертці. Солимо, додаємо цукор і щільно укладаємо в бідон.
- Між капустяними шарами викладаємо шар яблук, порізаних на половинки або четвертинки.
- Необхідно утрамбувати капусту, інакше вона буде м'якою і не дасть соку. Зверху поклади щось важке.
- Тепер залиш капусту кваситися на кілька днів. Строк залежить від самої капусти і температури навколишнього середовища. Вона обов'язково має випустити сік. Інакше всі твої зусилля підуть нанівець: продукти зіпсуються, а не заквасяться.
- Капусту з яблуками періодично треба протикати дерев'яною ложкою, щоб випустити газ. Регулярно знімай піну на поверхні і перевіряй, чи немає нальоту. Обов'язково регулярно знімай пінку на поверхні і перевіряй, чи немає нальоту.
- Коли капуста закваситься (вона повинна мати кислий смак і бути хрусткою), переклади її в банки, не сильно віджавши. Накрий капроновою кришкою і винеси на холод.
Зимові ласощі
Наші предки не мали консервних ключів і морозильних камер, тому вони квасили багато овочів. Крім огірків, капусти і помідорів існує велика кількість ласощів, які сподобаються в зимовий час усім. Уклади між шарами нашаткованої капусти цілі листя - з них можна потім приготувати голубці або крижалку. Потім подруги питатимуть у тебе, як квасити капусту, щоб вийшла такою смачною.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Нагадаємо, раніше ми публікували рецепти страв із квашеної капусти. Детальніше читай за .
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі