Дізнайся, як точити ножі в домашніх умовах, щоб у тебе на кухні завжди був зручний і гострий інвентар. Секретами правильної заточки з тобою поділиться tochka.net.
Сучасна людина звикла все робити швидко, витрачаючи при цьому мінімум зусиль. Цим користується переважна більшість сучасних виробників, що поставляють на ринок продукти, які достатньо зігріти в мікрохвильовці, і товари, що виконують довгу і нудну роботу одним рухом руки.
Здавалося б, наявність таких "чарівних паличок" і локшини швидкого приготування здатна вирішити всі проблеми. Проте це далеко не так, і одне зі спростувань можна віднести до сучасних точил для ножів. Рухаючи таким точилом уздовж кромки леза, можна дійсно досягти вразливого результату - проте термін його буде швидкоплинний, а кінець ножа - плачевний.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Як точити ніж точильним каменем на шкоду швидкості
Ті, хто звикли гострити ніж подібними новомодними точилами, можливо, голосно обуряться, проте поздовжні рухи по кромці леза не гострять ніж. Вони просто стоншують метал і псують клинок, який після такої заточки вже за кілька днів ризикує стати щербатим.
Поздовжня заточка сточує кромку леза, викрешуючи по всій її довжині невидимі оку борозенки. Для загальної товщини клинка їхня глибина незначна, однак для ріжучої кромки вони можуть стати фатальними. Надмірне зусилля при взаємодії з твердим продуктом - і кромка добре якщо просто погнеться. Дуже часто шматочки леза, що знаходяться на перетині особливо глибоких борозенок, попросту відколюються, залишаючись в їжі.
Для того, щоб зрозуміти, як правильно гострити ніж каменем або бруском, необхідно усвідомити довговічність ріжучої кромки, заточеної впоперек. Така заточка теж залишає борозенки, проте вони розташовані у напрямку прикладених зусиль і лише полегшують нарізку продуктів, не створюючи при цьому небезпеки самому ножу. Поперечні борозни зношуються трохи швидше, однак ріжуча кромка при цьому аніскільки не страждає.
Звичайно, гострити кухонний ніж поперек ріжучої кромки можна за допомогою абразивного бруска або круга. Робити це за допомогою круга набагато швидше і простіше, однак багато сімей мають лише невеликий точильний камінь. Це завдає серйозної шкоди швидкості заточування - часом потрібно не менше півгодини, щоб якісно нагострити невеликий ножик для чищення картоплі. Проте результат того вартий.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Як гострити ножі: відточуємо техніку
Найбільш зручно буде гострити ніж, статично розмістивши брусок на столі так, щоб він лежав паралельно витягнутим уперед рукам. Ніж необхідно брати двома руками - однією за кінчик клинка, другою - за рукоять, і здійснювати ним плавні рухи, скрегочучи металом по каменю.
Кут заточування необхідно визначати самостійно. Чим він гостріший - тим краще для якості ріжучої кромки і тим довше ніж доведеться точити до дійсно кинджальної гостроти. Однак занадто гострі ножі мало кому потрібні на кухні - достатньо буде, якщо він легко справлятиметься зі шкіркою тугих овочів і м'яким хлібом.
Користуючись даною методикою, майстер ніколи не заощадить час. Проте подібна заточка істотно подовжить і термін життя ножа, і термін збереження гостроти ріжучої кромки. Актуальність цієї методики доведено багатьма майстрами, в тому числі - і виробниками японських мечів, що вимагають від майстрів бездоганною гостроти і мічності клинка.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Дивись відео: ніж ручної роботи
•ЧИТАЙ: Як економити простір в оселі: 5 порад
Всі найяскравіші та найцікавіші новини дивись на головній сторінці жіночого онлайн-ресурсу tochka.net
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі