Як варити борщ - традиційну українську страву

Далеко не кожна сучасна господиня знає, як варити борщ. Якщо ти бажаєш це виправити - то ти прийшла за адресою

9 липня 2014, 10:00
рецепти
Як варити борщ - традиційна українська страва © Depositphotos

Існує безліч різновидів борщу. Його готують більш, ніж у двадцяти державах світу, і в кожній країні існує свій рецепт. Тим не менше, вважається, що перший борщ був зварений саме в Україні, оскільки саме тут ця страва отримала найбільш правильний, на думку маститих гурманів, смак.

На жаль, правильний борщ із м'ясом є дуже висококалорійним, оскільки в ньому присутня свинина. Правильний борщ, остигаючи в холодильнику, покривається щільною жирною скоринкою - тому дозволити собі подібне харчування не можуть люди, що дотримуються строгої дієти або просто намагаються скинути вагу.

•ЧИТАЙ: Як приготувати суп харчо в найкращих традиціях Кавказу

Як варити борщ - традиційну українську страву. Інгредієнти:

• куряча грудка - 1-2 шт,

• буряк - 1 невеликий,

• картопля - 3-4 шт,

• цибуля ріпчата - 1-2 шт,

• морква - 1 шт,

• помідори - 2-3 шт,

• капуста - половина середнього розміру кочану,

• часник - 1-2 зубчика,

• цукор - 1.5 ст.л. 

Дієтичний борщ

Виходячи з цієї проблеми, ти плавно перейдеш до питання, як варити борщ без жирного м'яса. Варіантів існує безліч - і найвірнішим із них можна вважати заміну жирного свинячого м'яса білим курячим філе.

Курячу грудку необхідно поставити варитися в повній каструлі води до повної готовності і отримання ароматного нежирного бульйону. В цей час варто зайнятися підготовкою овочів. У традиційний борщовий набір входять: буряк, картопля, цибуля, морква, помідори, капуста і часник. Всі овочі необхідно добре вимити, а помідори - ошпарити, позбувшись шкірки. Часник треба очистити і подрібнити (розчавити або нарізати тонкими скибочками). Почищені овочі потрібно нарізати тонкою соломкою (крім помідорів - їх потрібно нарізати кубиками). Цибуля ріжеться півкільцями і дрібно шаткується для піджарки, капуста шаткується аж до самого качана, використовувати який у борщ зовсім не потрібно.

Приготування піджарки - це основний процес. Спочатку на середньому вогні до золотистого кольору смажиться цибуля, потім туди додається морква і часник. Далі, через п'ять хвилин тушкування на повільному вогні, в сковороду додається буряк і помідори, після чого ця маса залишається на повільному вогні на двадцять хвилин. Її варто регулярно помішувати.

У цей час у курячий бульйон потрібно додати картоплю і капусту, зменшивши вогонь до середньої величини. Куряче м'ясо потрібно подрібнити, розщепивши на волокна: цільний шматок грудки, що плаває в борщі, зможе порадувати тільки одного їдока.

Підготовлювану в сковороді суміш потрібно поперчити, посолити і додати інші спеції за смаком. Після цього - додати все це в борщ, не посилюючи вогню. Щоб той набув насиченого бордового відтінку - туди можна додати змішаний із невеликою частиною оцту буряковий сік - тоді борщ стане дуже приємним за кольором. Для того ж, щоб смак став більш насиченим, у борщ рекомендується додати півтори столові ложки цукру - це зробить смак більш яскравим, але не додасть йому солодощі.

•ЧИТАЙ: Крем-суп із грінками: чудовий ситний обід

А тепер дивись відео-рецепт баклажанової ікри від simxa.com.ua 

Камера/монтаж: Евгения Драч
Стиль/еда: Ольга Драч
simxa.com.ua/ 

Фото-кухня
facebook.com/food.photo.kitchen
vk.com/public.photokitchen
instagram.com/photokitchen

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

Які в тебе секрети приготування борщу?

Відповісти

Теги

  • борщ
  • рецепт
  • суп
  • обід
  • як варити борщ
  • як варити зелений борщ
  • варити борщ з буряком
  • як правильно варити борщ
  • як варити борщ з буряком
  • варити борщ рецепт
  • як варити борщ рецепт
  • варимо червоний борщ
  • як варити червоний борщ
  • як варити борщ червоним
  • як варити холодний борщ
  • варимо борщ український

Коментарі (2)

символів 999
  • vdoma 4 роки тому

    Какие у тебя секреты приготовления борща?
    Відповідь: А я щэ добавляю у зажарку 1 шт солодкого жовтого або червоного перцю, а у сам борщ кладу скибочку лимона. Та замість філе, краще м'ясо на кісточці, буде наваристий і смачнючий.

    Прокоментувати Мені подобається
  • Юрий Белоус 5 років тому

    Сразу первая ошибка, я имею ввиду мясо свинины. Настоящий украинский борщ не варят со свининой, а только из мяса говядины... Я тоже раньше ошибочно думал, что мясо должно быть свинным, но нет... Только говядина, хотя зажарка делается на сале...

    Прокоментувати Мені подобається