Китайський суп з морепродуктами: рецепт від шефа

Як ви ставитеся до китайської їжі? Разом з нашими друзями з eda.ua, єдиного сервісу замовлень їжі з ресторанів і магазинів, ми побували на кухні Фан Міна, шеф-кухаря одного з найвідоміших китайських ресторанів Києва «Bruce Lee». Для нас приготували смачний китайський суп з морепродуктами, і ми пропонуємо вам детальний і апетитний майстер-клас з приготування.

Фан Мін, шеф-кухар «Bruce Lee»

Інгредієнти:

Помідори - 10 г
Огірок - 10 г
Кальмар (варений) - 15 г
Креветки (варені) - 15 г
Восьминіг (варений) - 15 г
Деревні гриби - 20 г
Куряча приправа - 1 г
Соєвий соус, кунжутна олія - по кілька крапель
Китайська приправа, сіль - за смако
Олія від смаженої цибулі - кілька крапель

Для початку нам потрібно порізати всі овочі. Почнемо з огірка - ріжемо його невеликими довгастими пластинами. Від шкірки не очищати.

Потім ріжемо помідори - найкраще нарізати їх півкільцями.

Тепер черга деревних грибів. Ці гриби займають дуже важливе місце в китайській кухні, але там їх називають гриби «Му ер», що буквально перекладається як «деревні вушка».

Овочі і гриби складаємо в одну посудину.

Морепродукти (кальмар, восьминіг і креветки) треба заздалегідь відварити. Варимо так: кидаємо морепродукти в киплячу воду, чекаємо поки вода закипить ще раз і відразу виймаємо їх. Даємо трохи охолонути і кладемо їх у посудину з овочами і грибами. Перемішуємо.

Тепер заливаємо посудину водою (щоб інгредієнти трохи плавали в ній) і кидаємо все це на розпечену сковороду.

Варимо на сковороді близько 2-3 хвилин на великому вогні. Постійно мішаємо.

Коли в сковороді набирається піна - знімаємо її.

Додаємо в наш суп щіпку курячої приправи, сіль і китайську приправу (якщо у вас є така). У китайських ресторанах зазвичай додають у страву «аджінамото» - харчову добавку, яка підсилює смак.