Пісне меню: готуємо місо-суп

Постимо по-японськи

Місо - супчик смачний та корисний © shutterstock.com

Адже японці люблять використовувати у своїй кухні сою, а паста місо виробляється, в тому числі, і з неї. Соєва паста місо містить багато заліза, цинку, кальцію, вітамінів A і D, а також вітаміну В12.

Виробляють пасту місо за допомогою особливих цвілевих грибів, якими «заражають» суміш із соєвих бобів або злаків. Термін ферментації місо коливається від декількох місяців до 10 років.

Жодна трапеза у японців не проходить без використання місо та продуктів із сої. І суп місо - мабуть, найсмачніша страва із сої, яку я коли-небудь їла.

Насправді, місо - мій улюблений суп, і завжди й у всіх японських ресторанах я, перш за все, замовляю саме його. Приготувати його в домашніх умовах теж дуже просто, тільки необхідно закупити деякі інгредієнти, які зараз легко можна знайти практично в будь-якому супермаркеті.

Місо класичний

Замочуємо в холодній воді хвилин на 15 водорості вакаме (зазвичай вони продаються в сушеному вигляді), зливаємо воду й нарізаємо їх маленькими шматочками. Свіжий соєвий сир тофу нарізуємо кубиками. Півтори склянки бульйону дасі доводимо до кипіння та змішуємо з 3 столовими ложками пасти місо. Зменшуємо вогонь, кладемо в бульйон вакаме і тофу. Не доводимо до кипіння, а встигаємо кинути туди трохи порізаної зеленої цибулі.

На основі цього супу можна експериментувати, як завгодно. Прекрасним додатком до цього місо стануть будь-які морепродукти та різноманітна рибка (варена або сира). Також добре посипати місо кунжутом.

Грибний місо

Доводимо до кипіння бульйон дасі, додаємо дрібно нарізані гриби шиїтаке, варимо все 2-3 хвилини. Змішуємо місо з бульйоном і доводимо до кипіння. Варимо ще пару хвилин. Додаємо в суп порізаний кубиками тофу й присипаємо зеленою цибулею. Злегка прогріваємо, не даючи закипіти.

Каріфурава но акадасі

Не лякайтеся, це теж місо-суп, тільки з цвітною капустою. Відварюємо цвітну капусту й розбираємо її на невеликі суцвіття. Очищаємо й варимо квасолю. Кип'ятимо бульйон дасі та додаємо цвітну капусту й пасту місо. Варимо ще хвилин 5. У чашку для бульйону кладемо готову квасолю й заливаємо все супом. Їмо із задоволенням.

 

Підписуйся на наш telegram і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!

За матеріалами: tochka.net версія для друку

Ти любиш місо-суп?

Відповісти

Якщо Ви помітили помилку, виділіть необхідний текст і натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити про це редакцію.

Поділися в соціальних мережах

Теги

Читай також


Новини партнерів


Коментарі (8)

символів 999
  • Гость 6 років тому

    непонимающим нечего лезть и умничать

    Прокоментувати Мені подобається
  • Masha Kvitka 8 років тому

    Автор статьи и не думал гнать. Если вы хоть капельку интересуетесь японской кухней, то должны знать что из себя представляют все эти ингредиенты. Тофу - это соевый сыр, белая пористая упругая субстанция,по виду чем-то напоминающая брынзу. Мисо - это паста - бобы, перетертые со специями и особо приготовленные, основа для мисо-супа. В магазинах её редко можно увидеть, но вот в китайских лавках на Владимирском рынке и на Лыбедской вы смело можете просить мисо-пасту, продавец прекрасно поймет чего вы хотите. Вообще я предпочитаю покупать ингредиенты там - дешевле и выбор гораздо шире. Даси - это рыбный бульон, для его приготовления используются либо специальные гранулы (рыбный порошок, он так и называется даси) или рыбная стружка. Вдооросли вакаме - это водоросли, которые добавляют в суп. Спрашивайте у продавца. Они выглядят как огромные скрученные чайные листки, при замачивании разворачиваются в насыщенного цвета зеленые пластины, такие себе "тряпочки".
    так что берите сум

    Прокоментувати Мені подобається
  • Masha Kvitka 8 років тому

    я тоже являюсь горячей поклонницей японской кухни - давно уже готовлю роллы, супы и прочие шедевры дома, это гораздо экономнее, да и роллы, сделанные своими руками есть очень приятно)
    однако постность мисо-супа - вопрос спорный. во-первых он готовится на РЫБНОМ бульоне. А рыбу в пост можно далеко не всегда)))) и не всем)
    то же самое и с морепродуктами.
    Можно варить и на воде, но не знаю, каким образом это отразится на вкусовых качествах блюда

    Прокоментувати Мені подобається
  • Гость 8 років тому

    Очень любим японскую кухню. Довольно часто готовим мисо-супы дома, даже вкуснее получается чем в ресторанах))). И продукты вполне доступны.

    Прокоментувати Мені подобається
  • Гость_Таня 8 років тому

    В мисо я люблю добавлять соевый соус... Ну, без него японская кухня - не японскаяс кухня:)

    Прокоментувати Мені подобається
  • Гость 8 років тому

    уточняю еще раз: все эти ингредиенты можно любить практически в любом супермаркете.

    Прокоментувати Мені подобається
  • Гость 8 років тому

    автор статьи гонит по-моему. "Приготовить его в домашних условиях тоже очень просто, только необходимо закупить некоторые ингредиенты, которые сейчас легко можно найти практически в любом супермаркете." мисо, даси...водоросли вакаме ...капец полный ...приготовить может и не сложно...только в каких таких супермаркетах продаются столь изобретательно названные японцами продукты, автор не уточнил...

    Прокоментувати Мені подобається
  • Ольга Федорова 8 років тому

    Обожаю. Но как почитала рецепт, решила, что проще пойти в японский ресторан

    Прокоментувати Мені подобається
  • Гость_ нокано 8 років тому

    вакаме.даси.тофу-не грех тебе издеваться.ФУ.

    Прокоментувати Мені подобається

Ще на tochka.net

Новини партнерів

Новини tochka.net

Новини партнерів

Loading...

Ще на tochka.net